藍莓提取物即越橘提取物，是從藍莓果實中提取的一種深紫紅色或紫色精細粉末，味苦澀，商品以藍莓原花青素的含量進行標注，藍莓的果實、葉和果渣中富含花青素、黃酮、多酚和多糖等多種生物活性物質(zhì), 都是天然的抗氧化劑。具有保護視力，防止失明；強化腦血管、預(yù)防腦血管的病變、強化心肌血管、強壯冠狀動脈、強化腎臟血管、預(yù)防腎小球毛細血管破裂而出現(xiàn)血尿、尿道炎及膀胱炎；強化靜脈血管、預(yù)防靜脈曲張、防治潰瘍；防止動脈硬化；預(yù)防血栓的形成的功效。

藍莓又名越橘，屬杜鴉花科越橘屬，多年生落葉或常綠灌木，花白色或粉紅色，藍莓果呈深藍色，果皮被一層白色果粉覆蓋，是少有的藍色食物之一。藍莓富含多種抗氧化物質(zhì)，具有抗氧化、預(yù)防癌癥、緩解視疲勞、提高免疫力等保健作用。藍莓作為上等的保健食品, 被列入繼蘋果和柑橘后的第三代水果，人類五大健康食品之一。
【分布與栽培】越橘原產(chǎn)北美，其中藍果越橘在世范圍內(nèi)栽培面積最大，俗稱藍莓。越橘的栽培歷史較短，馴化研究最早(1908)始于美國。中國從20世紀80年代開始對越橘進行引種馴化栽培。越橘約有130種以上，分布于北半球從北極到熱帶高山地區(qū)。中國約有20余種，廣泛分布于東北及西南山區(qū)。藍莓可分為栽培種與野生種。在北美洲最常栽培的品種是北方高叢藍莓。智利是世界第二大藍莓出口國，僅次于美國。
【化學成分】藍莓含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)成分及花色苷、黃酮、多酚等大量的生物活性物質(zhì), 既可以加工成營養(yǎng)豐富的藍莓食品，又具有保健功效，是集營養(yǎng)與保健于一身的漿果。藍莓中黃酮類化合物種類多、含量高，主要有花色素、黃烷醇、前花色素和槲皮素成分，為本屬植物的主要活性成分。其中花色素類物質(zhì)研究最早?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)有大約30多種花色苷，其中常見的有15種。其色素物質(zhì)有五種配糖體：花青素（也稱花色素,anthocyanidin）、翠雀素（又稱飛燕草色素,delphindin）、錦葵色素（又稱二甲花翠素,malvidin）、芍藥花素（peonidin）、矮牽牛苷元（又稱3-甲花翠素,petunidin）。有三種糖：葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖。這五種配糖體和三種糖基所組成的單糖至三糖苷,是最主要的花色苷（anthocyanins）。
【功能主治】軟化毛細血管，消除眼睛疲勞，改善視力；延緩腦神經(jīng)衰老；增強心臟功能；抗癌；對由糖尿病引起的毛細血管免疫病有治療作用。藍莓葉中的花青苷色素的重要作用是可促進視紫紅素的再合成作用，從而增強人的視力?，F(xiàn)代社會中，電視，汽車和計算器的廣泛普及，工作壓力和生活壓力的增大，眼睛疲勞和與之相關(guān)的眼病越來越多，根據(jù)美國營養(yǎng)學家建議，每天服用藍莓葉精華3粒，可以達到眼睛保健的目的?；ㄇ嗨厥且环N純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，研究證明是當今人類發(fā)現(xiàn)最有效的抗氧化劑?；ㄇ嗨氐目寡趸阅鼙染S生素E高五十倍，比維生素C高二百倍。它對人體的生物有效性是百分之百，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病，包括癌癥、心腦血管疾病、動脈硬化、衰老、糖尿病。