692-86-4
中文名稱
10-十一烯酸乙酯
英文名稱
ETHYL 10-UNDECENOATE
CAS
692-86-4
EINECS 編號
211-734-8
分子式
C13H24O2
MDL 編號
MFCD00009220
分子量
212.33
MOL 文件
692-86-4.mol
更新日期
2023/03/30 09:26:08
692-86-4 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
10-十一烯酸乙酯十一碳烯酸乙酯
十一烯酸乙酯
英文別名
DELTA 10 CIS UNDECENOIC ACID ETHYL ESTERETHYL 10-UNDECENOATE
ETHYL UNDECYLENATE
ETHYL UNDECYLENOATE
FEMA 2461
HENDECENOIC ACID ETHYL ESTER
RARECHEM AL BI 0169
UNDECYLENIC ACID ETHYL ESTER
10-Undecenoicacid,ethylester
Ethyl 10-hendecenoate
Ethyl undecenoate
Ethyl10-hendecenate
ethyl10-hendecenoate
ethylundecenoate
undec-10-enoicacidethylester
Undecenoic acid, ethyl ester
ethyl undec-10-enoate
ETHYL 10-UNDECENOATE 97+%
Ethylundec-10-enoat
ethyl 10-undecanoate
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至淡黃色液體，呈脂香、果香、蠟香、霉香和葡萄酒香氣。沸點258～259℃，相對密度(d2020)0.8788。不溶于水，溶于乙醇，微溶于丙二醇。
熔點-38 °C
沸點258-259 °C761 mm Hg(lit.)
密度0.879 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓0.73Pa at 20℃
FEMA2461
折射率n20/D 1.439(lit.)
閃點>230 °F
儲存條件Refrigerator
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
形態(tài)Oil
顏色透明黃色
氣味 (Odor)at 100.00 %. waxy fruity clean creamy soapy cognac
香型fatty
JECFA Number343
LogP5.15
CAS 數(shù)據(jù)庫692-86-4(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息10-Undecenoic acid, ethyl ester (692-86-4)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制堅果、果酒和椰子等型香精。用途二
主要用作脊椎造影劑碘苯酯的原料中間體。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
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FCC，1997；FAO
WHO，1998
含量(OT-18)
≥98.0%
酸值(GT-4)
≤1.0
折射率(nD25)
1.136～1.440
相對密度(d2525)
0.877～0.879
制備方法
方法一
由十一烯酸與乙醇在鹽酸存在下加熱至70℃酯化后蒸餾而得。方法二
由十一烯酸與乙醇酯化而得。原料十一烯酸和乙醇在硫酸催化下直接酯化得粗十一烯酸乙酯，再經(jīng)中和、水洗及減壓分餾得成品。另一種生產(chǎn)方法是由甘油三蓖麻醇酸酯與乙醇進行酯交換，得到蓖麻油酸乙酯，然后在550-600℃下裂解。將裂解液減壓分餾，收集150-220℃（2.67-8.0kPa）餾分，即為十一烯酸乙酯。常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料1.7；冷飲8.7；糖果10；焙烤食品11；酒類5.0。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
10-十一烯酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量