591-80-0
中文名稱
4-戊烯酸
英文名稱
Allylacetic acid
CAS
591-80-0
EINECS 編號(hào)
228-028-0
分子式
C5H8O2
MDL 編號(hào)
MFCD00004407
分子量
100.12
MOL 文件
591-80-0.mol
更新日期
2024/12/30 09:35:06
591-80-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
4-戊烯酸烯丙基乙酸
4-戊烯-1-酸
Β-乙烯丙酸
烯戊酸
4-烯戊酸
烯丙醋酸
英文別名
3-VINYLPROPIONIC ACID4-PENTENOIC ACID
4-PENTYNOIC ACID
ALLYLACETIC ACID
FEMA 2843
FEMA NUMBER 2843
PENT-4-ENOIC ACID
PROPARGYLACETIC ACID
RARECHEM AL BO 0762
TIMTEC-BB SBB009121
4 PA
4-Pentensαure
Butencarbonsαure
delta4-Pentenoic acid
delta4-pentenoicacid
4-PENTENOIC ACID 98+%
4-Pentenoic Aicd
PENT-4-ENOATE
Anulacetic acid
AUYLACETICACID
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無(wú)色透明液體
熔點(diǎn)54-57 °C(lit.)
沸點(diǎn)83-84 °C12 mm Hg(lit.)
密度0.981 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度>1 (vs air)
FEMA2843
折射率n20/D 1.428(lit.)
閃點(diǎn)193 °F
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度易溶于可溶于氯仿、甲醇
酸度系數(shù)(pKa)pK1:4.677 (25°C)
形態(tài)液體
比重0.981
顏色透明無(wú)色至淡黃色
氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. cheese parmesan romano ricotta
爆炸極限值(explosive limit)1.58%(V)
香型cheesy
水溶解性Soluble in alcohol, Slightly soluble in water
JECFA Number314
BRN1633696
InChIKeyHVAMZGADVCBITI-UHFFFAOYSA-N
LogP0.99
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)591-80-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息4-Pentenoic acid(591-80-0)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息4-Pentenoic acid (591-80-0)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H302-H314
危險(xiǎn)品標(biāo)志C,T
危險(xiǎn)類別碼R34-R22
安全說(shuō)明S26-S36/37/39-S45
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN 3261 8/PG 2
WGK Germany3
RTECS號(hào)SC4751000
TSCAT
危險(xiǎn)等級(jí)8
包裝類別III
海關(guān)編碼29161980
應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥97.0%
折射率(nD20)
1.425~1.431
相對(duì)密度(d2020)
0.970~0.990
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
4-戊烯酸是一種用途廣泛的精細(xì)化工中間品，主要用于醫(yī)藥、纖維和食品等領(lǐng)域。其具有干酪樣的香氣并帶有果香，在食品中的建議用量為：飲料中 1.0 mg/kg，冰激淋中2.0 mg/kg，糖果中5.0 mg/kg。如作為食品奶酪的添加劑已被普遍采用，用來(lái)強(qiáng)化奶酪所特有的味道。4-戊烯酸和4-戊烯酸酯也被用作引發(fā)低血糖的藥物活性物質(zhì)。制備
將1000ml攪拌燒瓶中裝入370ml乙腈中的78.8 g 4-戊烯醛，25℃-40℃下逐滴加入64.7g過(guò)氧化氫水溶液（50 wt%）和107.4g亞氯酸鈉溶液（濃度約80%），將單相反應(yīng)混合物在25℃下攪拌1.5h，隨后，將混合物用二氯甲烷萃取3次，收集有機(jī)相，旋蒸，蒸餾提純，得4-戊烯酸。該反應(yīng)收率約26%。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料1.0；冷飲、人造奶油，2.0；糖果、焙烤制品，5.0。FDA(§172．515，2000)：適度為限。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
烯丙基乙酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
4-戊烯酸4-Pentenoic acid, 99%(591-80-0)
Alfa Aesar
4-烯戊酸,98%4-Pentenoic acid, 98%(591-80-0)
Sigma Aldrich
591-80-0(sigmaaldrich)TCI Shanghai
4-戊烯酸4-Pentenoic Acid,>98.0%(GC)(T)(591-80-0)