57-10-3
中文名稱
棕櫚酸
英文名稱
Palmitic acid
CAS
57-10-3
EINECS 編號
200-312-9
分子式
C16H32O2
MDL 編號
MFCD00002747
分子量
256.42
MOL 文件
57-10-3.mol
更新日期
2024/12/19 16:50:44
57-10-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
鯨乙酸軟脂酸
十六烷酸
棕櫚酸C16:0
軟脂酸
棕櫚酸C16:0/軟脂酸/十六酸
棕櫚酸
鯨蠟酸
十六酸
棕櫚酸
英文別名
C16C16:0 FATTY ACID
CARBOXYLIC ACID C16
CETYLIC ACID
FEMA 2832
HEXADECANOIC ACID
N-HEXADECANOIC ACID
PALMITIC ACID
1-Pentadecanecarboxylic acid
1-pentadecanecarboxylicacid
acidehexadecylique
acidepalmitique
Cetylsαure
Emersol 140
Emersol 143
emersol140
emersol143
Glycon P-45
Hexadecansαure
Hexadecylic acid
所屬類別
食品添加劑: 食品加工助劑: 消泡劑物理化學性質(zhì)
外觀性質(zhì)白色帶珠光的鱗片。
外觀性狀白色帶珠光的磷片。 不溶于水，微溶于石油醚，溶于乙醇。易溶于乙醚，氯仿和醋酸。
溶解性不溶于水，微溶于石油醚，溶于乙醇，易溶于乙醚、氯仿、冰醋酸。
熔點61-62.5 °C(lit.)
沸點351.5 °C
密度0.852 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓10 mm Hg ( 210 °C)
FEMA2832
折射率1.4273
閃點>230 °F
儲存條件room temp
溶解度chloroform: 0.5 M, clear, colorless
酸度系數(shù)(pKa)4.78±0.10(Predicted)
形態(tài)Flakes
顏色白色或接近白色
氣味 (Odor)at 100.00 %. slightly waxy fatty
香型waxy
水溶解性insoluble
JECFA Number115
Merck14,6996
BRN607489
Dielectric constant2.3（71℃）
介電常數(shù)2.3（71℃）
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與堿、氧化劑、還原劑不相容。
InChIKeyIPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N
LogP7.170
CAS 數(shù)據(jù)庫57-10-3(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息Hexadecanoic acid(57-10-3)
EPA化學物質(zhì)信息Palmitic acid (57-10-3)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H319
防范說明P305+P351+P338
危險品標志Xi
危險類別碼R36-R36/38
安全說明S26-S37/39
WGK Germany-
RTECS號RT4550000
TSCAYes
海關(guān)編碼29157015
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)57-10-3(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作沉淀劑、化學試劑及防水劑用途二
消泡劑；制造其他食品添加劑(脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、糖酯等)的原料。亦可作為香料配料，按FEMA規(guī)定，在調(diào)味料中的最高用量為1.0mg/kg。用途三
生產(chǎn)蠟燭、肥皂、潤滑脂、軟化劑和合成洗滌劑的原料。棕櫚酸用于制造無味氯霉素及各種棕櫚酸金屬鹽，其鈉鹽或鉀鹽可用作乳液聚合時的乳化劑，鋁鹽和鋅鹽等用于潤滑劑、涂料、油黑和增塑劑中。該品具有特殊香氣和滋味，按我國 GB2760-89規(guī)定，可用于配制各種食用香料，也用作消泡劑和其他食品添加劑的原料。用途四
測定水的硬度和鈣、鎂、鋇、鉛、汞、鋅。有機合成，制造各種棕櫚酸金屬鹽和防水劑。參考質(zhì)量標準
FCC，1996；FAO/wHO，1997▼
▲
酸值(OT-4-1)
204～220
重金屬(以Pb計；GT-16-2，試樣2g)
≤10mg/kg
碘值(OT-27-2)
≤2.0
灼燒殘渣(GT-27，試樣2g)
≤0.1%
皂化值(OT-40-2，試樣3g)
205～221
凍點(凝固點)
53.3～62℃
不皂化物(OT-46)
≤1.5%
水分(GT-32-1)
≤0.2%
制備方法
方法一
用米糠油、椰子油、棕櫚仁油等的混合脂肪酸經(jīng)真空分餾而得。方法二
自然界中廣泛存在，幾乎所有的油脂中都有含量不等的軟脂酸組分。我國特產(chǎn)的烏桕油中，軟脂酸的含量可高達60%以上，而棕櫚樹果實的棕櫚油中含量大約為40%，但菜油中的含量則不足2%。將烏桕油或棕櫚油水解、分餾、壓榨分離不飽和脂肪酸后，經(jīng)重結(jié)晶即制得棕櫚酸。市售品棕櫚酸一般熔點為57.5-62.5℃。常見問題列表
脂肪酸
棕櫚酸，即十六酸，是自然界中分布最廣的脂肪酸之一。常溫下呈白色晶體，不溶于水，但溶于醚、氯仿、丙酮等有機溶劑。它廣泛存在于各種油脂中，如桕脂、棕櫚油、漆脂、棉籽油、大豆油、花生油、玉米胚芽油、魚油、乳脂、牛、羊、豬脂肪等。同時，它還與高級飽和一元醇形成的酯(即天然蠟)廣泛存在于許多種動植物體中。應(yīng)用
棕櫚酸的簡單酯，主要用于塑料工業(yè)。其堿金屬鹽溶于水，有去污作用，是香皂和肥皂的主要成分之一。其他金屬鹽不溶于水，用于潤滑劑、制藥工業(yè)、化妝品以及防水劑和殺菌劑等。棕櫚酸主要來源為油脂，將油脂皂化、酸化后分離而得。用途
主要用作表面活性劑，用作非離子型時，可用于聚氧乙烯山梨糖醇酐單棕櫚酸酯和山梨糖醇酐單棕櫚酸酯，前者制成親油性乳化劑而用在所有化妝品和醫(yī)藥，后者可用在化妝品、醫(yī)藥、食品的乳化劑，顏料墨水的分散劑，也用作消泡劑；用作陰離子型時，制成棕櫚酸鈉而用于脂肪酸肥皂的原料，塑料乳化劑等；棕櫚酸鋅用作化妝品、塑料的穩(wěn)定劑；除用作表面活性劑外，還用作棕櫚酸異丙酯、甲酯、丁酯、胺化合物、氯化物等的原料；其中棕櫚酸異丙酯是化妝品油相原料，可用于制唇膏、各種膏霜、發(fā)油、發(fā)膏等；其他如棕櫚酸甲酯可用作潤滑油添加劑、表面活性劑原料；PVC的增滑劑等；蠟燭、肥皂、潤滑脂、合成洗滌劑、軟化劑等的原料；用作香料，是我國GB2760-1996規(guī)定允許使用的食用香料；也用作食品消泡劑。生產(chǎn)工藝
1. 直接從棕櫚樹果中提?。?/p>
2. 以牛油（含50%棕櫚酸）、木蠟（含77%）為原料，在高溫（250℃）、高壓（50.67×105Pa）下水解，可制得多種脂肪酸的混合物，再進行水解及堿性處理，即可制得本品。
3. 以油酸為原料，在350℃下堿熔，雙鍵發(fā) 生異構(gòu)，與羧基處于共軛位置，進一步催化氧化，可分解為棕櫚酸。
毒性
天然脂肪酸，無毒。
可安全用于食品(FDA，§172.860，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
十六酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
棕櫚酸/十六酸Palmitic acid, 98%(57-10-3)
Alfa Aesar
棕櫚酸,95%Palmitic acid, 95%(57-10-3)
Sigma Aldrich
57-10-3(sigmaaldrich)