327-62-8
中文名稱
丙酸鉀
英文名稱
Potassium Propionate
CAS
327-62-8
EINECS 編號
206-323-5
分子式
C3H5KO2
MDL 編號
MFCD00045936
分子量
112.17
MOL 文件
327-62-8.mol
更新日期
2024/12/16 17:31:43
327-62-8 結構式
基本信息
中文別名
丙酸鹽鉀丙酸鉀
丙酸鉀
英文別名
POTASSIUM PROPIONATEPROPIONIC ACID POTASSIUM SALT
Propanoic acid, potassium salt
propanoicacid,potassiumsalt
Kaliumpropionat
potassium propanoate
所屬類別
食品添加劑: 防腐殺蟲劑: 防腐劑物理化學性質
外觀性狀白色或無色結晶性塊狀。易溶于水。
天然品存在于發(fā)酵食品、人汗和反芻動物消解物中。
天然品存在于發(fā)酵食品、人汗和反芻動物消解物中。
熔點157 °C
密度1.438g/cm3 at 20℃
蒸氣壓4.71hPa at 25℃
儲存條件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度甲醇（稍微加熱）、水
形態(tài)固體
顏色米白色
穩(wěn)定性吸濕性
InChIInChI=1S/C3H6O2.K/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1
InChIKeyBWILYWWHXDGKQA-UHFFFAOYSA-M
SMILESC([O-])(=O)CC.[K+]
LogP-3.23 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫327-62-8(CAS DataBase Reference)
應用領域
用途一
防腐劑；霉菌和面包微生物性粘稠質的抑制劑。EEC準用于乳品、焙烤制品、布丁、加工干酪。
參考質量標準
FAO/WHO，1997▼
▲
含量(以干基計)
≥99%
干燥失重(105℃，2h)
≤4%
水不溶物(同“07022，丙酸鈉”)
≤0.1%
鐵(GT-17，試樣0.5g)
≤30mg/kg
Ph值(10%溶液)
7.5～10.5
鉛(GT-18)
≤5mg/kg
常見問題列表
簡介
丙酸鉀，化學式KC3H5O2·H2O。分子量130.19。白色潮解性晶體。熔點是410°C，是丙酸的鉀鹽。極易溶于水、乙醇。熱至120℃失去結晶水變成無水鹽。天然的丙酸鉀存在于發(fā)酵食品、 人體汗液和反芻動物消化物中。工業(yè)生產(chǎn)是由丙酸溶解于氫氧化鉀水溶液而得。
應用
丙酸鉀可用作食品防腐劑，在歐洲中擁有食品標簽E編碼E283，在澳大利亞和新西蘭中擁有INS編號283。鑒別試驗
溶解度 易溶于水；溶于乙醇(OT-42)。鉀試驗(IT-27) 陽性
丙酸試驗陽性 將試樣與硫酸共溫，應有丙酸刺鼻味發(fā)生。
有機酸堿鹽試驗陽性 將試樣在較低溫度下灼燒，殘存的堿遇酸會起泡。
含量分析
取預經(jīng)105℃干燥2h的試樣3g(稱準到mg)，放入一蒸餾瓶中，加50%磷酸200ml。煮沸2h并收集餾出液。在蒸餾過程中通過滴液漏斗加水，使蒸餾瓶中容積保持約200ml。用酚酞試液(TS-167)作指示劑，用lmol/L NaOH液滴定餾出液。每Ml Imol/LNaOH液相當于丙酸鉀(C3 H5KO2)112.17mg。使用限量
ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。