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27538-09-6

中文名稱 5-乙基-4-羥基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮
英文名稱 Homofuraneol
CAS 27538-09-6
EINECS 編號 248-514-6
分子式 C7H10O3
MDL 編號 MFCD03411593
分子量 142.15
MOL 文件 27538-09-6.mol
更新日期 2024/12/17 09:39:57
27538-09-6 結(jié)構(gòu)式 27538-09-6 結(jié)構(gòu)式

基本信息

中文別名
5-乙基-4-羥基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮
醬油酮
環(huán)高呋喃酮
4-羥基-2(5)乙基-5(2)甲基-3(2H)呋喃酮
英文別名
4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONE
5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanone
5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-FURAN-3-ONE
FEMA 3623
homofuronol
METHYL FURANEOL
SOY FURANEOL
5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2h)-furanon
5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone (EHMF)
5-ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one
methylfuraneol,5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone
2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2
3(2H)-Furanone, 5-ethyl-4-hydroxy-2-methyl-
4-HYDROXY-5-ETHYL-2-METHYL-3(2H)-FURANONE FEMA NO.3623
Homofuraneol
5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-3-FURANONE
4-Hydroxy-2-methyl-5-ethyl-3(2H)furanone
2-ETHYL-4-HYDROXY-5-METHYL-3-(2H)-FURANONE IN 20% P.G.
4-Hydroxy-2(5)-ethyl-5(2)methyl-3(2H)-furfuran ketone
2-Ethyl-3-hydroxy-5-methyl-4(5H)-furanone
所屬類別
有機(jī)原料:酮類化合物

物理化學(xué)性質(zhì)

沸點(diǎn)248-249 °C(lit.)
密度1.137 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3623
折射率n20/D 1.512(lit.)
閃點(diǎn)184 °F
儲存條件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度可溶于氯仿(少量)、甲醇(少量)
酸度系數(shù)(pKa)9.58±0.40(Predicted)
形態(tài)Oil
顏色無色
氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. sweet caramel bready maple brown sugar burnt
香型caramellic
JECFA Number1449
LogP0.87
CAS 數(shù)據(jù)庫27538-09-6(CAS DataBase Reference)

安全數(shù)據(jù)

危險(xiǎn)性符號(GHS)GHS hazard pictograms
GHS07
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H302
WGK Germany3
RTECS號LU4250000

應(yīng)用領(lǐng)域

用途一
用作調(diào)和香精的重要原料及良好的增香劑

常見問題列表

香精香料
醬油酮又名環(huán)高呋喃酮,屬羥基呋喃酮類香料產(chǎn)品,它具有濃郁的天然香甜和水果香味,同時(shí)還具有輕微的焦糖味和烘烤食品的香味。香味強(qiáng)度為呋喃酮的3-9倍,是調(diào)和香精的重要原料及良好的增香劑。
羥基呋喃酮類香料屬最有價(jià)值、用途最廣泛、產(chǎn)量最大的高檔香料,有香料之王的美譽(yù)。其中最有代表性的兩個(gè)化合物分別是:
1)2,5-二甲基-4-羥基-呋喃-3-酮,自然界主要存在于菠蘿的香味成份中,俗稱菠蘿酮,商業(yè)名稱為呋喃扭爾(furanol);甜焦糖香,具有果味。
2)2-甲基-5-乙基-4-羥基-呋喃-3-酮或2-乙基-5-甲基-4-羥基-呋喃-3-酮,自然界主要存在于醬油中,故稱其為醬油酮;高強(qiáng)度的甜焦糖香,具有醬香特色。
上述兩個(gè)品種目前世界上主要是瑞士芬美尼公司(Firmenich Co.)出產(chǎn)。我國大連雖已投產(chǎn),但因其產(chǎn)率遠(yuǎn)低于國外專利(菠蘿酮46%,醬油酮32%),故其原料成本高,香味也未過關(guān),難與瑞士產(chǎn)品匹敵。
醬油酮價(jià)格(試劑級)
報(bào)價(jià)日期產(chǎn)品編號產(chǎn)品名稱CAS號包裝價(jià)格
2023/03/20XW275380963醬油酮27538-09-6500G5279元
2023/03/20XW275380962醬油酮27538-09-6100G1082元
2023/03/20XW275380961醬油酮27538-09-625G296元
"27538-09-6" 相關(guān)產(chǎn)品信息
67-56-1 96-33-3 110-00-9 271-89-6 91-68-9 28588-74-1 4077-47-8 1910-42-5 4166-20-5 56718-71-9 143390-89-0 96-29-7 99-76-3 1914-99-4 534-22-5 75-05-8 78-93-3 19322-27-1