1083-30-3
中文名稱
ω-芐基苯乙酮
英文名稱
BETA-PHENYLPROPIOPHENONE
CAS
1083-30-3
分子式
C15H14O
MDL 編號
MFCD00039563
分子量
210.27
MOL 文件
1083-30-3.mol
更新日期
2024/07/06 10:23:18
1083-30-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
1,3-二苯基-1-丙酮ω-芐基苯乙酮
β-苯基苯丙酮
~-苯基芐基酮
芐乙醯苯
~-苯基芐基酮
二氫查耳酮
3-苯基芐基酮
英文別名
1,3-DIPHENYL-1-PROPANONE3-PHENYLPROPIOPHENONE
BENZYL ACETOPHENONE
BETA-PHENYLPROPIOPHENONE
1,3-Diphenyl-1-oxopropane
1,3-diphenyl-1-propanon
1,3-Diphenyl-3-propanone
1-Propanone, 1,3-diphenyl-
2-Phenethyl phenyl ketone
Dihydrochalcone
Hydrochalcone
Hydrocinnamophenone
omega-Benzyl acetophenone
Phenethyl phenyl ketone
Phenyl phenethyl ketone
Propiophenone, 3-phenyl-
á-phenylpropiophenone
β-Phenylpropiophenone
SS-PHENYLPROPIOPHENONE
1,3-Diphenylpropan-1-one
所屬類別
食品添加劑: 調(diào)味劑（風味增強劑）: 甜味劑物理化學性質(zhì)
外觀性狀白色針狀結(jié)晶性粉末，呈水果似甜味，無苦的回味，甜度約為蔗糖的330～490倍。對熱的穩(wěn)定性較差，在室溫下Ph值2.0以上較穩(wěn)定。飽和水溶液25℃時Ph值為6.25。無吸濕性。熔點152～154℃，相對密度(d254)0.8075。微溶于水，溶于稀堿，不溶于乙醚及無機酸。
熔點70-72°C
沸點145-150 °C(Press: 7 Torr)
密度1.0614 g/cm3(Temp: 23 °C)
儲存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度溶于甲苯
形態(tài)粉末晶體
顏色白色至淺黃色
水溶解性Insoluble in water.
BRN1910661
InChIKeyQGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N
LogP3.830 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫1083-30-3(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質(zhì)信息1-Propanone, 1,3-diphenyl- (1083-30-3)
制備方法
方法一
由黃酮類苷(未成熟柑橘中含量可達20%，如橙皮苷，用橙皮苷酶切去橙皮糖基上的鼠李糖殘基，在堿性條件下加氫，得葡萄糖橙皮素二氫查耳酮(味甜，但溶解度僅0.1%)，再用淀粉葡萄糖苷基轉(zhuǎn)移酶使之接上幾個葡萄糖基，即成，溶解度達1%，市售商品有柚皮苷二氫查耳酮和新橙皮苷二氫查耳酮等。方法二
由芐叉苯乙酮加氫還原得到。反應在溶劑乙酸乙酯中進行，產(chǎn)率81-95%。常見問題列表
簡介
二氫查耳酮(dihydrochalcone，DHC)是一類具有苯并色原酮母核結(jié)構(gòu)的化合物，可以看作是二氫黃酮在堿性條件下C環(huán)開環(huán)的產(chǎn)物，目前已從百合科、菊科、薔薇科、杜鵑花科等植物中分離得到。二氫查耳酮是一類非常重要的藥用活性成分，具有抗氧化、抗腫瘤、抗糖尿病、抗菌以及抗癲癇作用。有研究從云南血竭中分離到了一種二氫查耳酮—龍血素A(loureirin A)，即4’-羥基-2，4-二甲氧基二氫查耳酮，并證明其對枝孢嗜果 倉霉、禾谷鐮刀菌龍血樹變種、禾谷鐮刀菌云南變種和出芽短梗霉等真菌具有抑制作用。
應用
二氫查耳酮為無營養(yǎng)型甜味劑，適用于低Ph值和低溫加熱產(chǎn)品有機中間體。
1．制備一種口味純正的復配甜味劑的制作方法，其特征是將甜菊糖甙類甜味劑（成分A）與二氫查耳酮糖甙類甜味增強和苦味抑制劑（成分B）按一定配方比例混合均勻，或按配方比例溶于水，然后濃縮結(jié)晶、或噴霧干燥而制成。
2. 制備一種具有低升糖指數(shù)和純蔗糖口味的可食用組合物，包括異麥芽酮糖和安賽蜜或安賽蜜與一種或多種其它高甜度甜味劑(HIS)的混合物的食品、食料或可食用組合物。
制備
由黃酮類苷(未成熟柑橘中含量可達20%,如橙皮苷,用橙皮苷酶切去橙皮糖基上的鼠李糖殘基,在堿性條件下加氫,得葡萄糖橙皮素二氫查耳酮(味甜,但溶解度僅0.1%),再用淀粉葡萄糖苷基轉(zhuǎn)移酶使之接上幾個葡萄糖基,即成,溶解度達1%,市售商品有柚皮苷二氫查耳酮和新橙皮苷二氫查耳酮等。由芐叉苯乙酮加氫還原得到。反應在溶劑乙酸乙酯中進行,產(chǎn)率81-95%。
毒性
急性、亞急性和慢性毒理試驗均無異常(FDA)。