花椰菜是一種植物，包括許多作為栽培品種的常見食物，如卷心菜、西蘭花、花椰菜、羽衣甘藍(lán)、球芽甘藍(lán)、咸甘藍(lán)和中國羽衣甘藍(lán)。它原產(chǎn)于歐洲南部和西部沿海地區(qū)。甘藍(lán)已經(jīng)成為人類重要的糧食作物，因?yàn)樗写罅康氖澄飪?，可以在葉片中儲存過冬。它富含包括維生素 C 在內(nèi)的必需營養(yǎng)物質(zhì)。目前只知道歐洲西部沿海懸崖峭壁上有野生的歐芹變種。在赫爾姆確認(rèn)的 15 個變種和 16 種形態(tài)中，有 7 個變種在中國栽培，其中最常種植的是 botrytis、capitata、gongylodes 和 italica。其他品種種植較少。
花菜、菜花、椰菜花、開花菜
花椰菜富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等。其中胡蘿卜素含量是大白菜的 8 倍，維生素 B2 的含量是大白菜的 2 倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之一。含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。
二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝。基生葉及下部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開展，不卷心，全緣或具細(xì)牙齒，有時葉片下延，具數(shù)個小裂片，并成翅狀；葉柄長2-3厘米；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，后變成白色。長角果圓柱形，長3-4厘米，有1中脈，喙下部粗上部細(xì)，長10-12毫米。種子寬橢圓形，長近2毫米，棕色?；ㄆ?月，果期5月。
原產(chǎn)地中海沿岸，之后引種至印度、意大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉、中國等國?；ㄒ思炔荒脱谉岣稍铮膊荒烷L期霜凍，生育適宜溫度為17～20℃；喜光稍耐陰，喜濕潤環(huán)境；適宜在土質(zhì)疏松、排灌良好的地塊生長。
花椰菜性涼，味甘，有助消化增食欲，生津止渴，清熱解渴，利尿，通便的功效。
1、豐富的營養(yǎng)價(jià)值
花椰菜富含維生素C、維生素K、葉酸以及多種礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂等。這些營養(yǎng)素對于維持人體健康至關(guān)重要，能夠增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)骨骼健康、預(yù)防貧血等。
2、抗氧化
花椰菜中含有的多種抗氧化物質(zhì)，如類黃酮和硫代葡萄糖苷，能夠抵抗自由基的損害，預(yù)防細(xì)胞損傷。
3、改善心血管健康
花椰菜中的鉀和纖維素有助于降低血壓和膽固醇，從而保護(hù)心血管健康，降低患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
4、幫助消化與減肥
花椰菜富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動，改善消化功能，并有助于控制體重，減少肥胖風(fēng)險(xiǎn)。
5、維護(hù)眼部健康
花椰菜中的維生素A和β-胡蘿卜素對眼睛健康有益，能夠預(yù)防夜盲癥和其他眼部疾病。
花椰菜味甘性平，對肥胖、視力衰弱及水腫有功效，并可預(yù)防動脈硬化。青花菜的營養(yǎng)價(jià)值略高於花椰菜，常食用能美化肌膚，對視力有一定的效用，同時能預(yù)防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。此外，消化不良、食欲不佳、大變乾硬的人也很適合。此外，花椰菜中所含的一種抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。這種抗氧化劑還可以防止腫瘤成長，殺死導(dǎo)致胃潰瘍及胃癌的細(xì)胞，防止老鼠高血壓、心臟病及中風(fēng)，也可預(yù)防與年齡有關(guān)的黃斑部病變。
1、可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)
雖然罕見，但有些人可能對花椰菜中的某些成分過敏，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀。
2、影響藥物吸收
花椰菜中的某些成分可能影響某些藥物的吸收和代謝，如甲狀腺藥物，在服藥期間應(yīng)咨詢醫(yī)生是否可以食用花椰菜。
3、可能含有農(nóng)藥殘留
如果花椰菜在種植過程中使用了農(nóng)藥，并且未經(jīng)過充分的清洗和處理，可能會殘留農(nóng)藥，對人體健康造成潛在威脅。
