常用名 2,3,5,6-四甲基吡嗪
別 名 2,3,4,6-四-O-苯甲?;?Β-D-吡喃葡萄糖 三氯乙酰亞胺酯 | 四甲基吡嗪 | 2,3,5,6-四甲基哌嗪 | 川芎嗪
英文名 Tetramethylpyrazine
CAS號 1124-11-4
分子式 C8H12N2
分子量 136.19
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 點 192.7±35.0 °C
熔 點 77-80 °C
閃 點 71.6±17.6 °C
性 狀 白色晶體或晶體粉末
用 途 常在薯條、面包、茶、乳制品、豆制品等食物中作為香精
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