洋薊（拼音：yang jì 。學(xué)名：Cynara scolymus，英語(yǔ)Artichoke， 意：Carciofo)，又名食托菜薊、菜薊、朝鮮薊、法國(guó)洋薊(french artichoke)、球洋薊(globe artichoke)，是一種在地中海沿岸生長(zhǎng)的菊科菜薊屬植物，香港一般按其意大利語(yǔ)音譯作雅枝竹或亞枝竹。

    它的花蕾可以用來(lái)煮菜， 初經(jīng)由意大利料理而傳入華人社會(huì)?，F(xiàn)在在中國(guó)大陸的上海、浙江、湖南、北京、云南、陜西省、山東省等地均有分布。

    其屬菊科。（ Compositae ）雙子葉植物綱，宿根多年生雙子葉草本蔬菜植物。洋薊在食用時(shí)口感介于鮮筍和蘑菇之間，有消渴解酒的功效，營(yíng)養(yǎng)豐富，健身養(yǎng)顏， 食用價(jià)值極高，有“蔬菜之皇”的美譽(yù)。 

    洋薊花別名法國(guó)百合、菊薊、菜薊、荷花百合，為菊科菜薊屬多年生草本植物。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，早在二千年前羅馬人已開(kāi)始食用，當(dāng)前歐美國(guó)家種植較多，以法國(guó)種植 多。19世紀(jì)由法國(guó)傳入我國(guó)上海，在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量人工栽培。這些年來(lái)西歐、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)朝鮮薊的消費(fèi)和進(jìn)口量不斷增加，罐頭制品在國(guó)際市場(chǎng)供不應(yīng)求，為適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)的需求，我國(guó)臺(tái)灣省有較大面積種植，產(chǎn)品主要供出口創(chuàng)匯。 

    根系發(fā)達(dá)。成株高1.2m左右。羽狀裂葉大而肥厚，密生茸毛，多分枝，6-7月間枝端生肥嫩花蕾，主莖花蕾 ，稱王蕾。一般每株有花蕾3-8個(gè)，呈紫綠色，內(nèi)層約40的苞片較嫩，一個(gè)花蕾可食部分約15-50g，種子似小麥種，扁橢圓形，裼白色，千粒重44g左右。

    生長(zhǎng)習(xí)性

    喜溫涼氣候，喜濕潤(rùn)，可耐短期輕霜，不耐干熱。喜疏松排水良好的壤土或粘壤土。洋薊的地上部分每年花開(kāi)后枯亡，翌年春季萌發(fā)新苗，長(zhǎng)出蓮座狀基生葉叢，葉長(zhǎng)達(dá)1公尺(3呎多)，深裂，有絨毛。其后發(fā)出強(qiáng)壯而分枝的花莖，花淺紫色。一般2、3年生的產(chǎn)量較高，48年后蓮座葉擠成一團(tuán)，花序變小，質(zhì)量也下降，所以，人工種植的大多在4年以后進(jìn)行繁殖更新。要求陽(yáng)光充足，尤以抽花時(shí)，天氣晴朗則花莖、花蕾抽生粗而多。