中文名稱:2,3-已二酮
CAS號:3848-24-6
分子式:C6H10O2
分子量:114.14
EINECS號:223-350-8
化學性質黃色油狀液體。呈奶油甜香味(弱于雙乙酰),有奶油和干酪味。沸點128℃。微溶于水,溶于丙二醇、乙醇和油類。天然品存在于桃、烤雞、牛肉、咖啡、發(fā)酵醬油等中。用途GB2760—1997規(guī)定為允許使用的食品用香料。
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