檸檬酸
檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結(jié)晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè),食品業(yè),化妝業(yè)等具有極多的用途。
英文名:Citric Acid
別 名:枸櫞酸、3-羧基-3-羥基戊二酸、2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸
化學(xué)式:C?H?O?
分子量:192.13
CAS登錄號:77-92-9
EINECS登錄號:201-069-1
熔 點:153 至 159 ℃
沸 點:175 ℃(分解)
水溶性:易溶于水
密 度:1.542 g/cm3
外 觀:白色結(jié)晶粉末
閃 點:155.2 ℃
應(yīng) 用:用于食品工業(yè),如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。
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張作明