煙酸 中文名:煙酸、維生素B3 英文名:Vitamin B3 化學(xué)名:尼克酸 分子式:C6H5NO2 CAS:59-67-6 性狀:煙酸白色或淺黃色晶體或晶體性粉末。 煙酸無臭或稍帶氣味。味微酸。 1%水溶液的pH值3.0―4.0。 等電點4.23―4.25。 λmax在pH值1.28―1.30之間都為261.5nm。無吸濕性。 煙酸干燥狀態(tài)極穩(wěn)定,水溶液中亦相當(dāng)穩(wěn)定。 煙酸在稀酸或堿性溶液中幾乎分解。 煙酸易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內(nèi)。 煙酸幾乎不溶于乙醚。 用途:營養(yǎng)增補(bǔ)劑,發(fā)色助劑。 應(yīng)用:煙酸用于保健食品的營養(yǎng)強(qiáng)化或作為肉類制品的 發(fā)色劑代替部分亞硝酸鹽(與維生素C合用,用量0.1%―0.02%) 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):CP2005 性狀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末 溶解度:符合規(guī)定 熔點:234℃―238℃ 鑒別:呈正反應(yīng) 溶液顏色:符合規(guī)定 氯化物:≤0.02% 硫酸鹽≤0.02 干燥失重≤0.5% 熾灼殘渣≤0.1% 重金屬≤0.002% 含量≥99.0% 包裝:25KG桶。 運輸:防止日曬、雨淋;不能與有毒、有害物品混運; 煙酸為非危險品,可按一般化學(xué)品運輸。 貯存:煙酸應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中, 嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放,以免污染。 保質(zhì)期:兩年。
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