中文名 甲殼素 
英文名 Chitin 
別  稱(chēng) 甲殼質(zhì)，殼聚糖，幾丁質(zhì)
化學(xué)式 （C8H13NO5）n (203.19)n 
分子量 161.16 
CAS登錄號(hào) 9012-76-4 
EINECS登錄號(hào) 222-311-2 
密  度 1.75g/cm3 
外  觀 類(lèi)白色無(wú)定形物質(zhì)，無(wú)臭、無(wú)味
水溶性 不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其它有機(jī)溶劑 
用  途：
1.工業(yè)，甲殼素在工業(yè)上被用于許多不同的用處。甲殼素被用于水和廢水凈化，作為食品添加劑應(yīng)用到和藥品中起到增稠作用穩(wěn)定食品和藥品狀態(tài)。甲殼素還可以作為染料、織物、黏合劑。工業(yè)的分離薄膜和離子交換樹(shù)脂可制成甲殼素。加工紙的大小和強(qiáng)度也使用甲殼素。
2.醫(yī)藥，甲殼質(zhì)的產(chǎn)物作為堅(jiān)韌和強(qiáng)的材料利于作為外科線(xiàn)。另外有一些不尋常的特性，甲殼素加速人體傷口愈合，甲殼素甚至成為一個(gè)單獨(dú)的傷口愈合劑。 在生醫(yī)材料上的相關(guān)應(yīng)用研究非常多，具有良好的生物相容性、無(wú)生物毒性、價(jià)格低廉、容易改質(zhì)、機(jī)械強(qiáng)度較好等優(yōu)點(diǎn)。
3.美容，甲殼素對(duì)細(xì)胞無(wú)排斥力，具有修復(fù)細(xì)胞之功效，并能減緩過(guò)敏性肌膚，且日本研究證實(shí)甲殼素具有抗氧化的能力，能活化細(xì)胞，防止細(xì)胞老化，促進(jìn)細(xì)胞新生帶。甲殼素中亦含有高效保濕成份，它的β葡聚糖也能有效使肌膚含水保濕。