常用名 偏磷酸鉀 別 名 多聚磷酸鉀 英文名 Potassium oxophosphoniumdiolate CAS號(hào) 7790-53-6 EINECS 232-212-6 分子式 HO3P.K 分子量 118.070 密 度 2.393 g/cm3 熔 點(diǎn) 807°C 性 狀 白色玻璃狀的塊或片 溶解性 易溶于稀無(wú)機(jī)酸,微溶于冷水,不溶于乙醇 用 途 1.脂肪乳化劑;保濕劑;水的軟化劑;金屬離子螯合劑;組織改進(jìn)劑(主要用于水產(chǎn)調(diào)味品);蛋白沉淀劑等 2.在食品工業(yè)中用作脂肪乳化劑、保濕劑、組織改進(jìn)劑及蛋白沉淀劑。也作水的軟化劑、金屬離子螯合劑。
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