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白酒增香劑

酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。

1、主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上，其特點是：揮發(fā)性比較高，香氣的停留時間比較短，用量不多但香氣特別突出。

2、助香劑 作用是輔助主香劑的不足，使酒香更為純正、濃郁、清雅、細膩、諧調(diào)、豐滿。在酒用香精的組成中，除主香劑用香料外，其它的多數(shù)香料主要起助香劑作用。

3、定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠長。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。

本品具有淡薄的炒堅果香氣，屬高層次芳香物質(zhì)，洋酒中都有出現(xiàn)，制酒專家的青睞品，經(jīng)常使用。參考用量：0.1~0.3‰

使用范圍：在食品工業(yè)加工中用作增香，具體的使用范圍請依據(jù)GB2760標準。     參考用量：0.05-0.2%

配料：食用香精輔料、食用香料。   使用方法：把香精搖勻后按生產(chǎn)工藝分散到產(chǎn)品中。

參考用法：搖勻后直接按量加入酒基中，靜置10天以上，效果更佳。

參考建議：若加入原汁釀制酒約5-15%，味道口感會更佳，檔次更高。勾兌好之后，密封存放1-2周即可出售，經(jīng)過催化和貯藏后才能達到原料徹底混合酯化的目的。使勾兌后的成品酒質(zhì)純和、口感渾厚、香味協(xié)調(diào)、接近固體發(fā)酵酒的標準。