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EDTA二鈉

  作為一種重要螯合劑，乙二胺四乙酸鈉鹽螯合多種金屬離子和分離金屬的能力相當強（螯合金屬離子的穩(wěn)定系數(shù)的對數(shù)值pK穩(wěn)，堿土金屬的基本在7以上，某些過渡元素的甚至達到29。），本品用作彩色感光材料沖洗加工的漂白定影液及染色助劑、纖維處理劑、化妝品添加劑、醫(yī)藥、食品、農業(yè)化學微肥生產、血液抗凝劑、洗滌劑中的軟水劑、穩(wěn)定劑、合成橡膠、聚合引發(fā)劑和重金屬定量分析劑等。在丁苯橡膠聚合用氯化還原引發(fā)系統(tǒng)中，EDTA二鈉作為活性劑的組成部分，主要用于絡合鐵離子，控制聚合反應速度。

性狀：白色結晶顆?；虬咨粱野咨勰?。無臭。微帶咸味。稍吸濕?？諝庵蟹€(wěn)定。易溶于水。幾乎不溶于乙醇。
用途：螯合劑；防腐劑；抗氧化劑（由螯合作用防止氧化）。具有對游離金屬結合而使產品質量穩(wěn)定的作用。質量改良用、釀造用及食品制造用劑。
限量：1.FAO/WHO（1984，mg/kg）：蝦及對蝦罐頭250，蘑菇罐頭200，速凍法式炸土豆100，單用或與其他螯合劑合用量（磷酸鹽以P2O5計）。
2.FDA， §172.120（2000）（mg/kg；均以無水物計）：酸漬白菜220；罐裝碳酸軟飲料33；罐裝白馬鈴薯110；蛤罐頭340；清水蟹肉罐頭275；酸漬黃瓜220；蒸餾含醇飲料，發(fā)酵麥芽飲料25；沙拉醬、法式沙拉醬、蛋黃醬、人造奶油、沙司，75（與EDTA二鈉合用量）、干煮菜豆罐頭310；蛋制品200（以蛋黃計）；清水蘑菇罐頭，200；美洲山核桃餡料、馬鈴薯沙拉、三明治涂抹料、由合成色素和檸檬或橙子香精配制的涂抹料，100；加工干斑豆800；清水蝦罐頭250；香辛料抽體物60。
3.英國只準用于魚貝類罐頭及糖漬櫻桃。
4.日本準用作罐裝或瓶裝食品的抗氧化劑。由于能抑制水煮食品的水混濁，可用于如下的罐裝或瓶裝食品（使用量250mg/kg，不包括碳酸軟飲料）：水煮蔬菜、果實、酸漬卷心菜、黃瓜，罐裝碳酸軟飲料，35mg/kg,水煮蛤、蟹，調味醬，蛋黃醬，水煮白菜都和蘑菇。亦可用于防止發(fā)酵麥芽飲料噴涌。

5.GB2760-2011：復合調味料，0.075g/kg。