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血紅素鐵

【性狀描述】】黑褐色片狀結(jié)晶，不溶于水及醋酸，微溶于70%～80%乙醇，溶于稀氫氧化鈉溶液，于氫氧化鈉溶液中生成羥高鐵血紅素，溶于強有機堿(如三甲胺和二甲苯胺)和乙酸，溶于濃硫酸而失去鐵，易溶于稀氨水；透射光為棕褐色， 反射光為鋼藍(lán)色，直至300℃也不熔化

血紅素主要存在于動物的血液和肌肉中，是動物血液中的色素。血紅素是由原卟啉IX與鐵(II)絡(luò)合形成，結(jié)晶呈藍(lán)黑色，不溶于水，溶于酸性丙酮、堿性水溶液，在溶液中易形成聚合物。其分子中有共振結(jié)構(gòu)，性質(zhì)穩(wěn)定。可與蛋白質(zhì)結(jié)合成復(fù)合蛋白質(zhì)，即血紅蛋白(Hb)或肌紅蛋白(Mb)。Hb是運輸O2和部分CO的載體，是維持血液pH恒定的緩沖物質(zhì)。在一定條件下，可使血紅素與蛋白質(zhì)分離。

（2）血紅素鐵：

是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉（porphyrin）結(jié)合的鐵，它以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或VC等促進(jìn)因素影響。

對兩型鐵吸收都有影響的是體內(nèi)鐵的儲存量。

血紅素是由一個二價鐵離子鑲嵌在一個原卟啉環(huán)而構(gòu)成的化合物。將新鮮抗凝豬血，經(jīng)離心分離紅血球、溶血、沉淀溶解血紅蛋白、分離、結(jié)晶和精制而獲得的天然色素，具有重要的生理功能和很高的實用價值，在醫(yī)藥、食品、化工、保健品、建筑及化妝品行業(yè)中有廣泛應(yīng)用。