雙乙酰酒石酸單雙甘油酯生產(chǎn)廠家,雙乙酰酒石酸單雙甘油酯廠家,雙乙酰酒石酸單雙甘油酯,雙乙酰酒石酸單雙甘油酯價(jià)格,雙乙酰酒石酸單雙甘油酯報(bào)價(jià)

  雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯簡(jiǎn)稱為DATEM。它具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。除此還可用于糖和糖漿及香辛料。

狀態(tài)是乳白色粉末或顆粒狀固體，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范圍約在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸氣味，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑，屬非離子型乳化劑。

本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。

1、能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。

2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤(rùn)細(xì)膩。

4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。

5、還可用于糖和糖漿及香辛料。

6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯用途：

  雙乙酰酒石酸單雙甘油酯具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產(chǎn)品。

1、 提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。

2、 增加面團(tuán)筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。

3、與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。

4、 用于奶油，可使奶油軟滑細(xì)膩。