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焦磷酸鈣

【分子式】：CA2P2O7

【分子量】：254.10

【密度】：3.09
【熔點(diǎn)】：1230℃
【溶解情況】：不溶于水，溶于稀鹽酸和硝酸，不溶于醇。

【性狀】：白色細(xì)末。無(wú)臭無(wú)味。相對(duì)密度3.09.熔點(diǎn)1230℃。不溶于水。溶于稀硝酸和硝酸。10%是懸浮液的PH為5.5-7.0。

【用途】：用作食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

  溶解情況：不溶于水，溶于稀鹽酸和硝酸，不溶于醇。

 可用作牙膏磨料、涂料填料、電工器材熒光體，食品級(jí)焦磷酸鈣用作緩沖劑、中和劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、酵母養(yǎng)料。

制備或來(lái)源：由磷酸氫鈣在一定條件下煅燒而得或由無(wú)水焦磷酸鈉與無(wú)水氯化鈣反應(yīng)而得。
類別：無(wú)機(jī)鹽.