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脫乙酰甲殼質(zhì)由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法國人Rouget首先得到殼聚糖后，這種天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等優(yōu)良性能被各行各業(yè)廣泛關(guān)注，在醫(yī)藥、食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回收、生化和生物醫(yī)學(xué)工程等諸多領(lǐng)域的應(yīng)用研究取得了重大進展。針對患者，殼聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究報告。同時，殼聚糖被作為增稠劑、被膜劑列入國家食品添加劑使用標(biāo)準GB-2760.

甲殼素是存在于動物甲殼中的一種高分子化合物，殼聚糖是甲殼素的脫乙?；a(chǎn)物，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的多糖，它具抑制細菌性，生物降解性，吸附性，高保濕性，。從深海的蟹、蝦甲殼中提取甲殼素，經(jīng)生化過程制成了以殼聚糖為主要成份的甲殼素整理劑。

抑制細菌甲殼素整理劑是以殼聚糖為主要成份，是抑制細菌整理劑。的有效成份通過吸附、鏈結(jié)作用與纖維完成長久性結(jié)合，具有優(yōu)良的耐水洗性，經(jīng)過多次水洗后，織物仍能保持較好的抑制細菌和護膚能力。適用于各種纖維織物，包括棉、毛、絲、麻等纖維和聚酯、尼龍、氨綸、粘膠、晴綸等化學(xué)纖維的抑制細菌衛(wèi)生整理，也可與棉織物的免燙整理同浴進行。經(jīng)處理的織物，可獲得抑制細菌、防霉、除臭、吸濕、防靜電、舒適的效果，手感柔軟豐滿，且沒有環(huán)境污染

主要應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)種子、日用化工、工業(yè)廢水處理等行業(yè)。殼寡糖具有提高免疫、活化細胞、預(yù)防癌癥、降血脂、降血壓、抗衰老，調(diào)節(jié)機體環(huán)境等作用，可用于醫(yī)藥、保健、食品領(lǐng)域。在環(huán)保領(lǐng)域殼聚糖可用于污水處理，蛋白回收，水凈化等。功能材料領(lǐng)域，殼聚糖可用于膜材料、載體、吸附劑、纖維、醫(yī)用材料等。輕紡領(lǐng)域，殼聚糖可用于織物整理、保健內(nèi)衣、造紙助劑等。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域可應(yīng)用于飼料添加、種子處理、土壤改良、水果保鮮等。在煙草領(lǐng)域，殼聚糖是性能良好的煙草薄片膠，而且具有改善口感，燃燒無毒無異味等特點。