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維生素B1   

分子式C12H17ClN4OS.HCl                      

分子量337.27        

 理化指標(biāo)：

項目                                                   指標(biāo) 
維生素B1（以C12H17ClN4OS•HCl 計，以干基計），w/%    98.5～101.5 
pH（25 g/L 溶液）                                     2.7～3.4 
溶液的顏色                                                通過試驗 
硝酸鹽（20 g/L 溶液）                                通過試驗 
干燥減量，w/%                                          ≤ 5.0 
灼燒殘渣，w/%                                          ≤ 0.1 
鉛（Pb）/(mg)                                           ≤ 2 

在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫，酸堿大于5時易失效。遇光和熱效價下降。故應(yīng)置于遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。          

[維生素B1性狀]維生素B1為白色結(jié)晶粉末，無臭，有苦味。維生素B1易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。維生素B1不溶于乙醚和苯，露置在空氣中，維生素B1易吸收水分。

[維生素B1用途]食品添加劑 保健品添加劑 飼料添加劑 維生素B1可添加于白米、小麥粉、面包、醬油、乳制品、糕點、清涼飲料、果醬。