聚丙烯酸鈉簡介：

   中文名：聚丙烯酸鈉

      外文名：Sodium polyacrylate

      分子式：(C3H3NaO2)n

      聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品，固態(tài)產(chǎn)品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產(chǎn)品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產(chǎn)品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性

【產(chǎn)品性狀】

  是—種水溶性高分子化合物。商品形態(tài)的聚丙烯酸鈉，相對分子質(zhì)量小到幾百，大到幾千萬，外觀為無色或淡黃色粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末，易溶于水。

【產(chǎn)品用途】

     （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

     （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

     （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

     （4）果汁、酒類等，分散劑。

     （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

     （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

     食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。

     飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。

食品級聚丙烯酸鈉的用途

 1、增稠劑。在食品中有如下功效：

    （1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

    （2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

    （3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。

    （4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

    （5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

    （6）提高面團(tuán)的延展性。

    （7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。

 2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。

 3、應(yīng)用舉例：

    （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

    （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

    （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

    （4）果汁、酒類等，分散劑。

    （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

    （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。

5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。