環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶生產(chǎn)廠家環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶廠家環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶工廠

 【產(chǎn)品名稱】環(huán)糊精葡萄糖轉(zhuǎn)移酶
【英文名稱】α-cyclodextrin
【產(chǎn)品別名】阿爾法環(huán)糊精、環(huán)六糖、環(huán)狀麥芽六糖
【產(chǎn)品CAS】10016-20-3
【產(chǎn)品規(guī)格】食品級
【物理性狀】白色結(jié)晶，在水中形成的結(jié)晶是針狀晶體，在水中的溶解度隨溫度的升高而增加。不具有吸濕性，但是容易形成各種穩(wěn)定的水合物。
【產(chǎn)品包裝】25KG/包，紙塑復(fù)合袋
【有效期限】24個月

可用于烘烤食品和湯料，大使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。利用其具有界面活性劑性質(zhì)，用于乳化油性食品。用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。用于制作固體酒和果汁粉等。用于果蔬罐頭：可防止汁液產(chǎn)生白色渾濁。

環(huán)糊精用于食品工業(yè)，

具有下述作用：

（1）特異臭味的消除與掩蓋；

（2）食品組織結(jié)構(gòu)的提高與改良；

（3）苦澀味道的減輕與除去；

（4）風(fēng)味的保持與佳化。

常用于制備環(huán)糊精的催化，以及基于環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的制備技術(shù)，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制備。

酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)，具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污染等特點(diǎn)，其應(yīng)用領(lǐng)域遍布食品（面包烘烤業(yè)、面粉深加工、果品加工業(yè)等）、紡織、飼料、洗劑劑、造紙、皮革、醫(yī)藥以及能源開發(fā)、環(huán)境保護(hù)等方面。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全，可按生產(chǎn)需要適量使用。

酶制劑的用途極為廣泛, 主要用作醫(yī)藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長促進(jìn)劑。此外, 在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環(huán)保、軍工等行業(yè)中也都有應(yīng)用。酶制劑的應(yīng)用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等, 用量的是淀粉酶和蛋白酶, 約占酶制劑消費(fèi)總量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預(yù)處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度, 以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來， 酶制劑開發(fā)應(yīng)用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中。

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