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脫氫乙酸
中文名稱：脫氫醋酸
中文同義詞：脫氫乙酸;6-甲基-3-乙酰哌哢酮-[2];3-乙酰基-6-甲基-2,4-吡喃二酮;6-甲基-3-乙酰-2-哌哢酮;6-甲基-3-乙酰-Α,Γ-吡喃酮;脫水醋酸; 6-甲基-3-乙酰哌咔酮-[2];3-乙醯-6-甲基-2H-哌喃-2,4(3H)-二酮
分子式：C8H8O4
分子量：168.15
CAS號：520-45-6
性狀：無色結(jié)晶或淺黃色粉末。
儲存條件（oC）：0-6
溶解性：難溶于水，溶于苯、乙醚、丙酮及熱乙醇中
脫氫乙酸用途用量：
脫氫乙酸一種低毒、高效、廣譜抗菌劑。用作涂料、油料、皮革制品、食品、飼料、包裝材料和化妝品的防霉防腐。允許用量 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為0.6%（酸），一般使用含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為0.02%～0.2%。
脫氫乙酸(DHA，Dehydroacetic)，別名 二乙?；阴Ｒ宜幔虘B(tài)呈白色或淡黃色結(jié)晶粉末，無嗅、無味、熔點(diǎn)108～110℃，沸點(diǎn)270℃，是一種低毒高效防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強(qiáng)。
使用注意事項(xiàng)
（1）脫氫乙酸是廣譜防腐劑，特別對霉菌和酵母的抑菌能力強(qiáng)，為苯酸鈉的2~10倍。
（2）脫氫乙酸電離常數(shù)較低，盡管其抗菌活性和水溶液穩(wěn)定性隨pH增高而下降，但在較高pH范圍內(nèi)仍有很好的抗菌素菌效果，當(dāng)pH大于9時(shí)，抗菌活性才減弱。
（3）脫氫乙酸主要是抗酵母菌和霉菌，在高劑量才能抑制細(xì)菌。
使用范圍及用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生（GB 2760-1996）規(guī)定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，使用量為0.30g/kg。
（2）我國臺灣省和日本規(guī)定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。
（3）美國規(guī)定：允許用于處理切塊或者去皮南瓜中，最高殘留限量為65mg/kg。
（4）前蘇聯(lián)規(guī)定：作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果，也用于浸泡包裝材料、釀酒。
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