蔗糖素生產(chǎn)廠家蔗糖素廠家蔗糖素工廠

別名：蔗糖素、蔗糖晶、三氯半乳糖

      CAS號(hào)：有

      分子式：C12H19Cl3O8

      含量：99%

      級(jí)別：食品級(jí)

      包裝：1*25kg

二、性質(zhì)：為白色粉末狀產(chǎn)品。三氯蔗糖物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對(duì)它幾乎無影響。

 甜度高，是蔗糖的600-650倍

口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊.

全性，ADI值15mg/kg,沒有毒理方面的疑問.

熱量值極低(可視為0)。

具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(zhǎng)。從酸性到中性都能使食品的甜味，對(duì)酸味和咸味有淡化效果； 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對(duì)辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。

化學(xué)名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖

 耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對(duì)它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對(duì)澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。

 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長(zhǎng)。從酸性到中性都能使食品的甜味，對(duì)酸味和咸味有淡化效果； 對(duì)澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果。

 我國《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，使用量為0.05g/包、片；冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，使用量為0.25g/kg；用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中，使用量為0.3g/kg；用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，使用量為0.4g/kg；用于果醬類、果凍類食品中，使用量為0.45g/kg；用于發(fā)酵酒中，使用量為0.65g/kg；用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中，使用量為1g/kg；用于蛋黃醬、沙拉醬中，使用量為1.25g/kg；用于、蜜餞、糖果中，使用量為1.5g/kg

蔗糖素是一種高質(zhì)量高倍數(shù)的甜味劑。同時(shí)，它也是是在蔗糖進(jìn)行化學(xué)改性以尋新的甜味劑中迄今為止被發(fā)現(xiàn)的一種甜味，味感的一種蔗糖衍生物。

蔗糖素（sucralose）為三氯蔗糖的俗稱

蔗糖素(三氯蔗糖sucralose)化學(xué)名為4，1，6-三氯一4，1，6一三脫氧一半乳型一蔗糖，是以蔗糖的基本骨架上有選擇性地導(dǎo)入3個(gè)氯的衍生物，從而有強(qiáng)烈的甜味，其甜度為蔗糖的600倍。它在人體內(nèi)穩(wěn)定不消化，吸收率小，基本不被代謝，大部分從尿中排出，對(duì)人體安全無害。 [1] 

蔗糖素是一種白色粉狀產(chǎn)品，具有無嗅、無吸濕性、低熱值、甜味品質(zhì)及熱穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，極易溶于水，水溶液澄清透明。

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