測定意義:蔗糖是植物光合作用的主要產(chǎn)物,也是糖分運(yùn)輸和儲(chǔ)藏的主要形式。因此,測定蔗糖含量對(duì)于植物糖代謝具有重要意義。此外,蔗糖含量是飲料﹑蜂蜜、果脯﹑糖果和乳制品等產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要指標(biāo)之一。 測定原理:先用堿與樣品共熱,破壞其中的還原糖。然后在酸性條件下將蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,果糖進(jìn)一步與間苯二酚反應(yīng),生成有色物質(zhì),在480nm 下有特征吸收峰。? 自備實(shí)驗(yàn)用品:可見分光光度計(jì)、水浴鍋、可調(diào)式移液器、1mL 玻璃比色皿和蒸餾水。
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