沙琪瑪改良劑簡介：

、使用方法：

     1、干法：將改良劑加入面粉中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

    2、濕法：先將改良劑溶于水，待其充分溶解后添加到基礎(chǔ)粉中，同時(shí)應(yīng)注意減少面粉的加水量。添加量:

  1-3%（每100斤面粉加1-3斤沙琪瑪改良劑）

產(chǎn)品名稱：復(fù)配乳化劑(蛋糕改良劑)

主要成分：甘油單硬脂酸酯、雙乙酰酒石酸甘油酯、卵磷脂、山梨醇單硬脂酸酯

產(chǎn)品說明：提高蛋糕制品柔軟蓬松度、延長蛋糕保軟期，使蛋糕產(chǎn)品不粘牙、不掉渣。

使用方法：使用90攝氏度以上的開水拌勻，冷卻后使用 

適用范圍：用于糕點(diǎn)專用。

琪瑪改良劑簡介：

適用范圍及功能：本品主要適用于發(fā)酵面制品、面包、糕點(diǎn)，改良面制品品質(zhì)，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時(shí)都可以使用。其可適當(dāng)增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感等。改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。增大成品體積，約10-30。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。

使用方法：用溫水化開與酵母一起添加到面粉里，再按照常規(guī)程序來操作就可以