中文名稱： 蔗糖脂肪酸酯
英文名稱： Sucrose esters of fatty acids
CAS No.： 37318-31-3
EINECS號：
分 子 式： C30H56O12
分 子 量： 608.75800
密 度：
閃 點： 388.2oC
熔 點：
沸 點： 718.3oC at 760mmHg
物化性質(zhì)
蔗糖脂肪酸酯(37318-31-3)的性狀：
1.其外觀呈無色至微黃色稠厚凝膠、軟質(zhì)固體或白色至黃褐色粉末，視脂肪酸的種類和酯化度而異。無臭或微臭(未反應(yīng)駟脂肪酸)。
2.微溶于水。溶于乙醇。單酯溶于溫水，雙酯難溶于水。有表面活性，能減小表面張力。水溶液有粘性，并有濕潤性。對油和水有良好的乳化作用。軟化點50～70℃。有旋光性。
3.與甘油酯及山梨糖醇酯乳化劑相比，其親水性。HLB值3～15。單酯含量越多，則HLB值越高。一般單酯的HLB、值為10～16，二酯為7～10，三酯為3～7。由于月桂酸(C12)以下短鍵的飽和或不飽和脂肪酸的蔗糖酯常含有苦味或辛辣味，故一般不作食用。
4.蔗糖的8個羥基兩個被醋酸根，6個被異丁酸根酯化形成醋酸異丁酸蔗糖酯(SAIB)，與其他的蔗糖酯性質(zhì)不同，詳見該條。
5.其對淀粉有特殊作用，如可使淀粉的特殊碘反應(yīng)消失；使淀粉的糊化溫度明顯上升，有顯著的防老化作用。
用途：
蔗糖脂肪酸酯(37318-31-3)的用途：
①本品主要可作乳化劑；水果保鮮劑；煮糖助劑；穩(wěn)定劑；濕潤劑；品質(zhì)改進劑。用于面包、蛋糕可防止老化，使用HLB11以上的制品，添加小麥粉的0.2%～0.5%，并提高發(fā)泡效果。用于人造奶油、起酥油、冰淇淋，可提高乳化穩(wěn)定性和攪打起泡性。用于巧克力抑制結(jié)晶可降低粘度，使用HLB3～9的制品，對巧克力的添加量0.2%～1.0%。對餅干使用HLB 7的制品，添加面粉量的0.1%～0.5%，可提高起酥性，改善操作性?？膳c單甘油酯(1：1)合用于冰淇淋，對油脂添加1%～10%。對膠姆糖膠基使用HLB 5～9的蔗糖酯，添加0.5%～3%，作為，乳化分散劑，使膠體容易捏合，防止堅硬性因溫度而變化，改善保香性。尚可用于乳化香精、粉末香精、易溶香料、清涼飲料、沙司、卡拉蜜爾糖等糖果、強化米、面條類、醬油、餡、果醬等。
②蔗糖酯的性狀直接取決于所結(jié)合的脂肪酸的種類和數(shù)量。飽和的多酯體為蠟狀，飽和的單酯為淺色粉狀，不飽和多酯為油狀，不飽和的單酯或二酯一般為膏狀。由于蔗糖中的八個羥基不可能全部被酯化，因此其親水基團往往占有優(yōu)勢，使蔗糖酯具有O/W型的乳化性能，它可以分散在水和甘油中，并形成凝膠，而不溶于油脂，但可使油/水的界面張力大大降低。
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產(chǎn)品資訊
2019年化工行情暴漲暴跌，關(guān)稅、減產(chǎn)、環(huán)保等問題不斷影響市場動蕩?；と四軌虼婊钕聛?，實在是太難了！印染行業(yè)好不容易等到年末旺季，卻面臨停產(chǎn)停氣，有單不敢接，有錢都不敢賺！
根據(jù)往年的發(fā)展，每到年末，都會出現(xiàn)一波下游囤貨潮。而今年，環(huán)保高壓不停，大廠停工檢修，連物流運輸業(yè)也限制和價格猛增。一環(huán)扣一環(huán)，一環(huán)漲環(huán)環(huán)漲！引發(fā)2019的最后一波漲價潮！
臨近年末，化工大廠開始進入檢修，且檢修時間偏長，多數(shù)檢查持續(xù)一個月時間。大廠檢修，無形中為市場去庫存，并且刺激原材料上漲。
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