桃金娘科常綠喬木丁香(Syzygium aromaticum,或稱Eugenia caryophyllata)的花蕾。采收時(shí)長(zhǎng)15mm左右、顏色開始變紅,而以未開蕾者為優(yōu)。干燥后呈鐵丁狀,黑褐色,有鈍四棱形近乎圓柱形的花托,下端狹細(xì),上端有四瓣分裂成三角形柔韌革質(zhì)狀花萼。每克干花蕾約10~15只。有濃郁丁香香氣,兼有燒灼狀辛辣味。能增進(jìn)食欲。對(duì)肉類、焙烤制品,土豆片、蛋黃醬、色拉調(diào)味料等兼有抗氧、防霉作用。原產(chǎn)于印度尼西亞的馬魯古群島,我國(guó)廣東、廣西及坦桑尼亞、馬來(lái)西亞、斯里蘭卡、印度及南亞和印度群島各國(guó)亦產(chǎn)。是重要的天然香料和藥物。廣泛用于日化產(chǎn)品、食品、煙草、酒類等中。常用作止痛藥和驅(qū)風(fēng)、殺菌消毒藥。還用于提取丁香酚及合成異丁香酚、芐基異丁香酚等多種香料。醫(yī)藥上用于防腐和口腔消毒,工業(yè)上主要用于配制牙膏用和皂用香精或用作合成香蘭素的原料
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