武漢哪里可以買得到索馬甜
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中文同義詞:索馬甜;非洲竹芋甜素;奇跡蛋白;食品級索馬甜
英文名稱:THAUMATIN
CAS號:53850-34-3
EINECS號:258-822-2
含量:99%
索馬甜外觀:白色粉狀
包裝:25KG/紙板桶
物理性質(zhì)：索馬甜白色至奶油色無定形無臭粉末。甜味爽口，無異味，持續(xù)時(shí)間長。甜味極強(qiáng)，其甜度平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011%時(shí)為5500～8000倍：0.001%時(shí)為3500倍，0.01%時(shí)為1300倍，0.02%時(shí)為850倍。其水溶液在pH值1.8～10時(shí)穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11。因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水 。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。
用途:無熱量甜味劑。有增強(qiáng)香味、掩蓋苦昧、改善口感(產(chǎn)生稠厚奶油狀口感)、能與其他甜味劑匹伍等優(yōu)點(diǎn)。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、烤焙制品等。
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