產(chǎn)品名稱:無(wú)花果蛋白酶 英文名稱:Ficus proteinase CAS 編號(hào):EC3.4.4.12 包裝規(guī)格:5kg
用途: 可用作酶制劑。主要用于啤酒抗寒、肉類軟化以及焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、干酪制造時(shí)的乳液凝固劑等。 物化性質(zhì): 白色至淺黃色或奶油色粉末。2%的水溶液pH值為4.1。等電點(diǎn)pH值為9.O。穩(wěn)定性好,如常溫密閉保藏1~3年,其效力僅下降10%~20%。其水溶液在100℃下方才失活,而粉末在100℃下需數(shù)小時(shí)才會(huì)失活。在pH值4.O~8.5時(shí)活力穩(wěn)定,其活性可受鐵、銅、鉛離子的抑制。其水溶液可使明膠、凝固蛋白、干酪素、肉等水解,并有消化蛔蟲(chóng)、鞭蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)卵的作用。有一定的吸濕性,可完全溶解于水,呈淺棕色至深棕色溶液,不溶于一般有機(jī)溶劑。最適作用pH值5.7,最適作用溫度65℃。
湖北佳諾信生物化工有限公司
聯(lián)系商家時(shí)請(qǐng)?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!