產(chǎn)品名稱:支鏈淀粉酶 中文別名 聚麥芽三糖酶; 支鏈淀粉酶; 普魯藍酶; 英文名稱:Pulluanase CAS 編號:EC3.2.1.41 包裝規(guī)格:5kg
中文別名 聚麥芽三糖酶; 支鏈淀粉酶; 普魯藍酶; 用途: 糖、蜂蜜、谷物、淀粉和飲料加工中除雜水解;淀粉糖的生產(chǎn)。 物化性質: 白色至棕黃色細粉、粒狀,或淡黃至深褐色液體。溶于水,幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。主要作用酶是α-糊精-6-葡聚糖水解酶,次要作用酶包括α-淀粉酶、細菌性絲狀膠蛋白酶和細菌性天冬氨酸蛋白酶,可水解茁霉多糖、支鏈淀粉和糖原等中的1,6-α-葡糖苷鍵。而α-淀粉酶和β-淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原水解成麥芽三糖和麥芽糖。作用的最適pH值5.O,最適作用溫度60℃。
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