產(chǎn)品名稱：果脯用酶
英文名稱：Fruit Enzyme
CAS 編號(hào)：暫無(wú)CAS號(hào)信息
包裝規(guī)格：5kg
規(guī)格型號(hào)：食品級(jí)

產(chǎn)品說(shuō)明： 果脯是我國(guó)的傳統(tǒng)小食品，其中尤以檳榔在湖南及東南亞部分地區(qū)受到特別的推崇。在制作果脯時(shí)，用食品級(jí)纖維素酶對(duì)原料做一初步處理后再按傳統(tǒng)方式進(jìn)入后續(xù)的制作過(guò)程，可使制得的果脯口感更加滑軟，風(fēng)味更加突出，特別對(duì)制作檳榔等半堅(jiān)果類的果脯效果更加顯著，可在突出檳榔特色風(fēng)味的同時(shí)，使得口感更加軟化，能有效保護(hù)食用者口腔和牙齦不受傷害。 作用機(jī)理 　　 水解纖維素，軟化果實(shí)的纖維結(jié)構(gòu)。 酶 活 　　 纖維素內(nèi)切酶（CMC）≥ 20萬(wàn)u/ml 使用方法 　　 1、本制劑為深色液體制劑。 　　 2、推薦用量為原料干重的0.1-0.5%。 　　 3、稱取足量的酶，將潔凈的水用冰醋酸或草酸、檸檬酸調(diào)整pH為4.5-5.0，將酶均勻的溶入其中，水量的確定以能完全浸泡原料為準(zhǔn)。 　　 4、浸泡時(shí)間根據(jù)制作過(guò)程所允許的最長(zhǎng)時(shí)間確定，允許浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，要求的酶加入量越少。一般要求浸泡時(shí)間不低于2-4小時(shí)。 　　 5、使用的水溫在40-50℃之間。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 　　 符合中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1805.1-93對(duì)食用酶制劑的衛(wèi)生要求。