產(chǎn)品名稱:果膠酶 英文名稱:Pectinase CAS 編號:EC3.2.1.15 包裝規(guī)格:5kg
用途: 可用作酶制劑。主要用于果汁澄清,提高果汁過濾速度,提高果汁得率,降低果汁黏度,防止果泥和濃縮果汁的凝膠化,加強(qiáng)葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。 物化性質(zhì): 淺黃色粉末或棕黃色液體。易溶于水,不溶于乙醇??蓪z質(zhì)起分解作用,生成甲醇和果膠酸,并進(jìn)一步分解生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸。最適作用溫度45~50℃,最適pH值為3.0~6.0。鐵、銅、鋅離子對其活性有明顯抑制作用。
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