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油橄欖抗氧化生物活性成分主要是橄欖苦苷( oleuropein)、羥基酪醇( hydroxytyrosol)、黃酮類( flavonoids)、木酚素類( lignan)、咖啡酰苯Z醇苷類( caffeoyl phenylethanoil glycosides)等, 而具有羥基酪醇母體結(jié)構(gòu)的小分子二酚類化合物最具有抗氧化活性作用，其中羥基酪醇和橄欖苦苷是國內(nèi)外研究的熱點。
西班牙塞維利亞大學(xué)、馬拉加大學(xué)與CSiC的食品與營養(yǎng)科技研究所的研究人員共同研究了從油橄欖果渣中發(fā)現(xiàn)的羥基酪醇制備強有力的硝基兒茶酚。用此制成功能食品作為帕金森病的輔助治療手段。目前治療中使用硝基兒茶酚作為多巴胺代謝過程中一種酶的抑制劑，而多巴胺代謝障礙導(dǎo)致帕金森。
每年安達盧西亞有400萬噸果渣，原料充足。但提取工藝復(fù)雜。雖然研究顯示出硝基兒茶酚作為抑制劑的良好前景，后續(xù)還有大量的藥理、臨床試驗，新藥面世還需等待。但近期有望在治療中使用此物。
植物名稱: 橄欖葉
英 文 名：Olive leaf extract
來 源：橄欖的葉子
資源分布：主要分布甘肅，海南等地
有效成分：橄欖苦甙、羥基酪醇