燕麥β-葡聚糖 中 文 名:燕麥β-葡聚糖 屬 性:天然非淀粉類水溶性植物糖 存在位置:大燕麥皮 作 用:增殖消化道有益菌 燕麥中的β-(1→3,1→4)葡聚糖簡稱燕麥β-葡聚糖,是存在于燕麥胚乳和糊粉層細胞壁的一種非淀粉多糖。它由單體β-D-吡喃葡萄糖,通過β-(1→3)和β-(1→4)糖苷鍵連接起來形成的一種高分子聚合物。其中β-(1→3)和β-(1→4)糖苷鍵的分布并非完全有序也非完全元序,主要是β-(1→4)葡聚糖的纖維三糖或者纖維四糖,85%以上的燕麥β-葡聚糖分子中每2~3個β-(1→4)糖苷鍵間有1個β-(1→3)糖苷鍵連接,15%是由長鏈β-(1→4)糖苷鍵間隔1個β-(1→3)糖苷鍵組成,其長度可能有4、5個或8個葡萄糖殘基。具有β-(1→3)鍵的直鏈狀而無分支的多糖體結(jié)構(gòu),其中β-(1→4)和β-(1→3)糖苷鍵的比例約為2.4:1。在燕麥胚乳和糊粉層細胞壁成分中,β-葡聚糖占85%以上。燕麥β-葡聚糖是一種相對分子質(zhì)量較小的短鏈葡聚糖,其相對分子質(zhì)量的變化范圍為5300~257200。 功效:燕麥?zhǔn)称肪哂薪档脱脱迥懝檀嫉淖饔?,對預(yù)防和治療心腦血管疾病以及糖尿病有重要功效。其中,起保健作用的有效成分是燕麥中的β-葡聚糖。 (1)β-葡聚糖能夠減少小腸對脂肪及膽固醇的吸收率,從而降低血清膽固醇;此外,β-葡聚糖還可以減少小腸對碳水化合物的吸收,從而降低血漿胰島素濃度,減弱對膽固醇及脂蛋白合成的刺激; (2)β-葡聚糖在小腸內(nèi)與膽汁酸結(jié)合,增加了膽汁酸的排泄及膽汁酸的合成,從而加速膽固醇向膽汁酸的轉(zhuǎn)化; (3)β-葡聚糖在結(jié)腸內(nèi)通過微生物的發(fā)酵降解產(chǎn)生短鏈脂肪酸,抑制了膽固醇的合成。 還有研究認(rèn)為,β-葡聚糖對血液中的葡萄糖水平、激素反應(yīng)、維生素及礦物質(zhì)的生物效應(yīng)有一定調(diào)節(jié)作用,對預(yù)防結(jié)腸癌有積極作用。β-葡聚糖是低熱量食品,食用后不易被人體消化吸收,可減緩血液中葡萄糖含量的增加,預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。又由于β-葡聚糖有吸水膨脹的性質(zhì),人食用后能在胃中吸水膨脹,產(chǎn)生飽腹感,防止飲食過量。另外其在腸內(nèi)能促進腸管蠕動,在結(jié)腸處有滲透作用,防止便秘,縮短了廢棄物通過腸道的時間,減少了腸內(nèi)致癌物對腸管的污染,達到防癌作用。在口腔內(nèi),β-葡聚糖不能被產(chǎn)生齲齒的細菌分解產(chǎn)酸而腐蝕琺瑯質(zhì),具有防齲齒的作用[1] 。
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