【性質】

丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽。很穩(wěn)定，白色結晶粉末，無味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸卻極不穩(wěn)定，極易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。

【功能】

丙酮酸鈣作為膳食補充劑，具有加速脂肪消耗、減輕體重、增強人體耐力、提高競技成績等功效；對心臟有特殊的保護作用，可增強心臟肌肉的效能，減少心臟病或心臟局部缺血造成的損傷；同時，丙酮酸鈣具有吞噬體內自由基和抑制自由基的生成等顯著效果。

丙酮酸鈣在中國還只能夠進行化學合成，生產出來的都是工業(yè)原料級別的丙酮酸鈣，這樣得到的丙酮酸鈣是消旋體（就是左旋丙酮酸鈣和右旋右旋丙酮酸鈣的一樣多），而人體中只有左旋結構的丙酮酸能被人體吸收。中國在醫(yī)藥、減肥方面所使用的丙酮酸類產品，絕大部分需要從國外進口。日本在這方面的生產技術處于國際領先地位，能夠通過生物發(fā)酵的方法生產出左旋結構的丙酮酸產品。

丙酮酸鈣也是鈣營養(yǎng)補充劑。雖然其含鈣量不足20%，但進入人體內不像其他補鈣產品酸根離子會增加肝腎負擔，產生副影響，丙酮酸根離子可以進入細胞參與有機物代謝既減肥又不影響蛋白質的貯存。