β-淀粉酶      

中文名稱： β-淀粉酶。      

中文別名： beta-淀粉酶。      

英文名稱： beta-Amylase       

CAS  號： 9000-91-3        

產(chǎn)品概述： 該酶又稱為高麥芽糖酶（High Malt Sugar Enzyme），是根據(jù)高麥芽糖生產(chǎn)對酶制劑的新要求而推出的新產(chǎn)品。它是在大麥β-淀粉酶基礎(chǔ)上重新復(fù)合而成。其改進后的顯著特點是酶活進一步提高，并且糖化產(chǎn)物葡萄糖含量更低。在麥芽糖生產(chǎn)中，可提高糖化率。      

產(chǎn)品外觀： 棕黃色粉末，無異味。      

包裝規(guī)格： 內(nèi)包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。      

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。      

存儲條件： 產(chǎn)品應(yīng)保存于干燥、陰涼處。10℃以下貯存12個月產(chǎn)品酶活力不低于標(biāo)示活力；25℃以下保存6個月，產(chǎn)品酶活力大于標(biāo)示酶活力95%以上。      

溫度適應(yīng)范圍： 58-62℃    酶活u/g 50000、100000   最適溫度：60℃      

pH值適應(yīng)范圍：5.5-6.2 40      

酶活定義： 1g酶粉在標(biāo)準(zhǔn)條件下（PH5.8,溫度60℃）每小時水解1%可溶性淀粉，所產(chǎn)生的還原糖相于當(dāng)麥芽糖的毫克數(shù)。       

使用方法： 1、麥芽糖生產(chǎn)中，將本品按1：5的比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用，當(dāng)原料液化后，玉米淀粉調(diào)pH值至6.0左右，大米調(diào)pH5.8左右冷卻至60℃將備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，用時按100-150單位/克原料投放。      

2、啤酒生產(chǎn)中，根據(jù)大麥芽質(zhì)量等級添加本品，大麥芽與輔料的比例可按6：4或5：5投料，進行糖化，添加時料水按1：5比例用溫水浸泡30分鐘備用，備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，控制條件按原工藝不變，用量按250-300單位/克原料投放。       

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