甘氨酸
甘氨酸中文同義詞:氨基乙酸;乙氨酸;甘氨酸(氨基乙酸);氨基醋酸;氨基乙酸(醫(yī)藥級);甘氨酸(醫(yī)藥級);膠糖;氨基乙酸 食品級;甘氨酸
甘氨酸英文名稱:Glycine
甘氨酸CAS號:    56-40-6
甘氨酸分子式:    C2H5NO2
甘氨酸分子量:    75.07
甘氨酸EINECS號:200-272-2
甘氨酸結(jié)構(gòu)式：NH2CH2COOH
分子式：C2H5NO2
分子量：75.07
物化性質(zhì)：白色結(jié)晶體或結(jié)晶體粉末，有特殊甜味；溶于水、吡啶，微溶于無水乙醇；熔點：232-236℃
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：醫(yī)藥級標(biāo)準(zhǔn)等效采用美國藥典USP-28版英國藥典BP-98版。食品級標(biāo)準(zhǔn)Q/320623NEG02-2002，該標(biāo)準(zhǔn)等效采用美國FCC-IV標(biāo)準(zhǔn)和日本味之素JISK8291-95版標(biāo)準(zhǔn)。飼料級標(biāo)準(zhǔn)Q/320623NEG05-2002、工業(yè)級標(biāo)準(zhǔn)HG2029-91中華人民共和國化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
用于制酸劑。治療神經(jīng)性胃酸過多，抑制胃潰瘍的胃酸過多。
對于肌肉營養(yǎng)不良癥有輔助療效。
食品級甘氨酸的用途：作為調(diào)味劑、甜味劑、增香劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于含醇飲料；動植物食品加工；腌制咸菜和甜醬以及醬油、醋、果汁等的添中劑，從而改善食品的風(fēng)味和增加食品的營養(yǎng)。
作為防腐劑?？捎米黥~糜制品、花生醬等的防腐劑以及奶油、干酪等的穩(wěn)定劑，起到抗氧化的作用。
作為緩沖劑?？蓪κ雏}和醋等味感起緩沖作用。