5-磷酸吡哆醛是維生素B6在體內(nèi)的活性形式,即是轉(zhuǎn)氨酶類、脫羧酶類、半胱氨酸脫硫酶等的輔酶,對蛋白質(zhì)或氨基酸的代謝起十分重要的作用。磷酸吡哆醛是氨基酸代謝中的轉(zhuǎn)氨酶及脫羧酶的輔酶,目前在微生物發(fā)酵作為微生物的營養(yǎng)劑,有著廣泛的應(yīng)用。
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