【產(chǎn)品簡介】 酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料,通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽,可用于各種營養(yǎng)、保健食品中,能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。 促進(jìn)小腸對鈣的吸收 人的飲食中的谷類食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分,在小腸下端PH7~8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀。而CPP能抑 制磷酸鈣沉淀的形成,使游離鈣保持較高的濃度,促進(jìn)鈣的被動吸收, 成為維生素D作為鈣吸收促進(jìn)劑的又一途徑。 促進(jìn)骨骼對鈣的利用 動物實(shí)驗(yàn)表明,CPP能促進(jìn)鈣的吸收和利用,減弱破骨細(xì)胞作用及 抑制骨的再吸收。 促進(jìn)牙齒對鈣的利用 過去認(rèn)為,餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌,使堿性的唾液緩沖牙斑上的酸性物質(zhì)對牙釉質(zhì)的 腐蝕,有助于防止齲齒的發(fā)生。近年研究發(fā)現(xiàn),乳酪中含有的CPP能將 食物中的鈣離子結(jié)合在齲齒處,減輕釉質(zhì)的去礦物化,從而達(dá)到抗齲 目的。 CPP能提高鐵、鋅、鎂等金屬離子的生物利用度,因而被稱為具有金屬載體功能的肽類物質(zhì)。目前,國外已將CPP應(yīng)用于兒童咖喱飯、飲料、口香糖等食品和保健品中。對兒童缺鈣、老年人骨質(zhì)疏松、不育癥的治 療和牙齒保健方面的研究和應(yīng)用也在進(jìn)行之中。因?yàn)镃PP是從天然蛋白 質(zhì)中提取的多肽,具有不良反應(yīng)小、安全可靠的優(yōu)點(diǎn),因而將會得到 更廣泛的應(yīng)用。國外研究了酪蛋白、脫脂乳蛋白和CPP的致敏反應(yīng),發(fā)現(xiàn)CPP的致敏性很小,表明它能夠適用于對牛奶過敏的體質(zhì)。但也應(yīng)注 意到,影響CPP作用的因素非常復(fù)雜,在鈣代謝過程中的作用還須進(jìn)行 深入的研究。 CPP的應(yīng)用范圍 CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性,可耐受高溫處理,具有良好的穩(wěn)定性,因此,可添加于下列各種產(chǎn)品中:·強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品·奶類制品,如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營養(yǎng)食品,如嬰兒營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等·豆制品,如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等。營養(yǎng)麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料(可使泡沫細(xì)膩、持久,并促進(jìn)其中的礦物質(zhì)吸收)在上述產(chǎn)品中應(yīng)用時,CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理,真正達(dá)到向人體補(bǔ)充這些礦物營養(yǎng)素的目的,同時還可實(shí)現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外,添加CPP的制品,其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。
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