黃原膠

中文名稱:黃原膠
中文同義詞:苫膠;漢生膠;黃原膠;黃桿菌膠;
英文名稱:Xanthan gum
黃原膠CAS號:11138-66-2
黃原膠EINECS號:234-394-2
分子式:C35H49O29
化學(xué)性質(zhì):黃原膠是一種乳白色至淡黃褐色粉末。在常溫下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、異丙醇和丙酮等有機(jī)溶劑。黃原膠水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范圍內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)定，當(dāng)水中乙醇、異丙醇的濃度超過50%～60%時(shí)，則會(huì)引起黃原膠的沉淀。耐酸堿和耐生物酶降解的能力很強(qiáng)，在Ph值1.5～13的范圍內(nèi)，黃原膠水溶液的黏度也不受Ph值的影響。作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，使用量10g／kg；在面包、果凍、乳制品、肉制品、果醬、花色醬汁中使用量2.0g/kg；在飲料中使用量1.0g/kg。
含量:99%
包裝:25kg牛皮紙袋。
用途:黃原膠是一種穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑(乳制品、沙拉等以水為基料的食品)；懸浮劑；泡沫增強(qiáng)劑。