一、產(chǎn)品概述
啤酒復(fù)合酶是由β-葡聚糖酶、木聚糖酶、中性蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶等多種酶種復(fù)配優(yōu)化而成，復(fù)配比例合理、高效，能發(fā)揮各種酶制劑的效能，在啤酒廠已得到廣泛應(yīng)用。
二、應(yīng)用條件
pH值范圍：適用值3.6~6.5，pH 5.5
溫度范圍：適用溫度40~75℃，溫度65℃。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/SAK002-2009
三、應(yīng)用方法
啤酒糖化推薦用量為200-600g/噸麥芽（糖化鍋投料干重）。
該復(fù)合酶在糖化以及國產(chǎn)麥芽使用比例較高的情況下，建議初始添加量為400-600 g/噸麥芽（糖化鍋投料干重），在糖化效果好的情況下可再適當(dāng)降低添加量。
該啤酒復(fù)合酶在糖化鍋投料完成后加入。使用時(shí)可直接將酶粉倒入糖化鍋或使用前應(yīng)先用糖化用水（溫度：40-60℃）適量溶解稀釋。
四、作用效果
主要用于小麥啤酒釀造的糖化工藝，改善和提高糖化效果。
1、 能有效分解木聚糖、β-葡聚糖，有效降低麥汁粘度，提高麥汁和啤酒的過濾效率和質(zhì)量；
2、 水解纖維素、半纖維素，崩潰大麥細(xì)胞壁，充分釋放胞內(nèi)物質(zhì)，提高麥汁收得率；
3、 分解蛋白質(zhì)，提高麥汁中α-氨基氮和可溶性氮含量，促進(jìn)酵母旺盛發(fā)酵；
4、 提高過濾器、煮沸器的清洗效果；
5、 增加批次濾酒量；
6、 阻斷部分雙乙酰生成途徑，減少酒中雙乙酰含量，縮短發(fā)酵時(shí)間，提高酒品質(zhì)量；
7、 用于發(fā)酵時(shí)，有助清酒過濾，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期。
五、注意事項(xiàng)
1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時(shí)請(qǐng)勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時(shí)用清水沖洗。
2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在貯運(yùn)中要避免雨淋和爆曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)、混存。
六、產(chǎn)品包裝及貯運(yùn)
1、本產(chǎn)品固體型標(biāo)準(zhǔn)包裝為20㎏/紙箱包裝,或采用薄膜袋內(nèi)包裝，每袋1kg。也可按客戶要求規(guī)格包裝。
2、本品應(yīng)存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年。
關(guān)鍵字： 食品添加劑；飼料添加劑；酶制劑