2-8℃

化學(xué)性質(zhì)：水在電解時(shí)分解為氫和氧。常溫下能與金屬鈉、鈣等發(fā)生反應(yīng)，放出氫氣。與非金屬氧化物（如SO3等）化合生成含氧酸（H2SO4），與金屬氧化物（如CaO等）化合生成堿［Ca(OH)2］。與酯、酰胺等作用發(fā)生水解。水本身部分發(fā)生電離，電離平衡為［H⁺］［OH^-］＝K［H2O］≡Kw。Kw為水的離子積，22℃時(shí)為1.00×10^-14。水中氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)值稱為pH值，pH＝7為中性，7以下為酸性，7以上為堿性。

水具有氫鍵結(jié)構(gòu)和很大的介電常數(shù)，因此水對(duì)各種物質(zhì)都具有親和性，能形成弱的鍵，稱為水合作用。水合的原因是由于水分子偶極的定向移動(dòng)而形成的靜電水合和氫鍵水合。對(duì)于過渡金屬離子，則由氧原子配位形成如[Cr(H2O)6]³⁺一樣的水合絡(luò)離子。由于水具有顯著的水合作用，介電常數(shù)大，使得異性離子間的靜電引力減弱，因此水是無機(jī)鹽類的優(yōu)良溶劑。水對(duì)分子量較小的烴類，特別是苯一類芳香烴溶解能力小。苯在水中溶解時(shí)自由能變化值為正（18℃，17.04KJ³/kg），焓的變化為零，且溶解度隨溫度的升高而減小。因此，烴類在水中溶解時(shí)熵值變化為正，即含有憎水基團(tuán)的烴類分子難溶于水。這不是因?yàn)闊N類與水的相互作用小，而是在憎水基團(tuán)的周圍水的氫鍵進(jìn)行非常有規(guī)則的排列（稱為“冰山”，iceberg）之故。這種“冰山”的形成也可稱為憎水性結(jié)構(gòu)的水合作用。過量的烴在水面形成油滴，如果含有某些親水性基團(tuán)（COOH、OH、NH2等極性基團(tuán)）時(shí)，則可以在水面上擴(kuò)散開。即在１個(gè)分子中含有親水性基團(tuán)和憎水性基團(tuán)時(shí)，在水空氣表面上傾向于聚集，從而使水的表面張力降低。含有較大的憎水性基團(tuán)的稱為表面活性劑。其水溶液在一定的濃度范圍內(nèi)如50~100個(gè)分子時(shí)，在憎水基團(tuán)內(nèi)側(cè)和親水基團(tuán)外側(cè)相互發(fā)生締合，形成所謂膠束。

水還可以使各種膠體狀物質(zhì)浮游分散。大多數(shù)無機(jī)物都可以形成憎水性膠體。憎水性膠體之所以穩(wěn)定是由于其表面具有電荷，加入少量電解質(zhì)時(shí)使表面電荷被屏蔽而凝聚。添加的電解質(zhì)的效果，隨著與粒子電荷符號(hào)相反的離子價(jià)數(shù)的增高而增大（Schultz Hardy定律）。另一方面，親水性膠體主要是具有高分子電解質(zhì)等親水性基團(tuán)的有機(jī)物。在其周圍具有發(fā)達(dá)的水合層，添加少量的電解質(zhì)并不發(fā)生凝聚，只有加入大量的電解質(zhì)時(shí)才能發(fā)生去水合作用，稱為鹽析。鹽析作用的強(qiáng)度由去水合的強(qiáng)度而決定。陰離子的順序是檸檬酸鹽>酒石酸鹽>硫酸鹽>乙酸鹽>鹽酸鹽>硝酸鹽>氯酸鹽，陽離子的順序是Li⁺>Na⁺> K⁺>NH⁴⁺>Mg²⁺，稱為Hofmeister序列。

大多數(shù)溶劑中都含有水，因此在精制時(shí)進(jìn)行脫水操作是很重要的。含有多量的水時(shí)可用分餾法除去，但通常采用共沸蒸餾法脫水。甲醇與水不形成共沸混合物，用分餾精制可達(dá)到含水量在7.86~13.1mg/m3左右。乙醇形成其含量為96%的共沸混合物，共沸點(diǎn)78.174℃，和乙醇的沸點(diǎn)78.325℃非常接近不易分離。此時(shí)可加入苯以形成共沸點(diǎn)為64.86℃的三元共沸混合物，則容易除去水分，使水的含量在0.01%以下。微量的水用脫水劑除去，常用的脫水劑有氫氧化鈣、高氯酸鎂、氯化鈣、金屬鈉、硅膠、分子篩等。

1. 性狀：無色、無嗅的液體。

2. 密度（g/mL 20oC）：0.9982

3. 熔點(diǎn)（oC）：0

4. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：100

5. 折射率（20oC）：1.33298

6. 沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：未確定

7. 運(yùn)動(dòng)黏度（mm²/s,20oC）：1.0019

8. 蒸發(fā)熱（KJ/mol）：44.23

9. 熔化熱（KJ/mol）：6.01

10. 生成熱（KJ/mol,25oC,氣體）：-241.99

11. 生成熱（KJ/mol,25oC,液體）：-286.02

12. 比熱容（KJ/(kg·K),20oC,定壓）：4.18

13. 蒸氣壓（kPa,20oC）：2.34

14. 臨界溫度（oC）：374.2

15. 臨界壓力（KPa）：22.1

16. 沸點(diǎn)上升常數(shù)：0.515

17. 電導(dǎo)率（S/m,25oC）：5.89×10^-8

18. 熱導(dǎo)率（W/(m·K),30oC）：0.62802

19. 體膨脹系數(shù)（K^-1,20oC）：0.000207

20. 溶解性：水對(duì)各種物質(zhì)都具有親和性。