產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

.中文名稱(chēng):DL-蘋(píng)果酸

中文同義詞:DL-蘋(píng)果酸生產(chǎn)廠(chǎng)家

英文名稱(chēng):Malicacid

英文同義詞:Highqualityorganic

CAS號(hào):6915-15-7

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

EINECS號(hào):230-022-8

產(chǎn)品性狀：

 通常為無(wú)色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無(wú)機(jī)酸中。

產(chǎn)品用途：

生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時(shí)間更長(zhǎng)。腐蝕破壞作用比較弱，相應(yīng)的牙釉質(zhì)磨損較小，不損害口腔與牙齒。蘋(píng)果酸是新一代的食品酸味劑，被生物界和營(yíng)養(yǎng)界譽(yù)為“理想的食品酸味劑”。廣泛應(yīng)用于酒類(lèi)、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑，是目前世界食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。

    清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋(píng)果酸改善其口感和風(fēng)味。蘋(píng)果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸，近幾年來(lái)蘋(píng)果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。蘋(píng)果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來(lái)制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。