殼聚糖季銨鹽
殼聚糖季銨鹽是殼聚糖經化學改性而制得的殼聚糖高級衍生物,全稱為羥丙基三*基氯化銨殼聚糖,簡稱HACC,為白色或淡黃色粉末狀固體,吸濕性強,有爽口的甜味。殼聚糖季銨鹽無毒(LD50>5000mg/kgb.wt)、生物相容性好、可生物降解。 殼聚糖季銨鹽具有良好的抗菌性、成膜性、調理性、吸濕保濕性、絮凝性、抗靜電性等性能。其抗菌性能優(yōu)于殼聚糖及其它殼聚糖衍生物。例如,殼聚糖季銨鹽對大腸桿菌小抑菌濃度(MIC)為0.039mg/ml,對金黃色葡萄球菌小抑菌濃度(MIC)為0.078mg/ml; 而殼聚糖對大腸桿菌小抑菌濃度(MIC)為0.312mg/ml,對金黃色葡萄球菌小抑菌濃度(MIC)為2.5mg/ml。
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