一、肌肽是什么

肌肽（L-Carnosine），學(xué)名β-丙氨酰-L-組氨酸，是由是一種由β-丙氨酸和L-組氨酸兩種氨基酸組成的二肽，結(jié)晶狀固體。肌肉和腦部的組織含有很高濃度的肌肽。肌肽是一種跟肉堿一起由俄國(guó)化學(xué)家古列維奇發(fā)現(xiàn)。在英國(guó)、韓國(guó)、俄國(guó)及其他國(guó)家均有研究表明：肌肽具有很強(qiáng)的抗氧化能力，對(duì)人體有益。肌肽已被證實(shí)可清除在氧化應(yīng)激過(guò)程中使細(xì)胞膜的脂肪酸過(guò)度氧化而形成的活性氧自由基（ROS）以及α-β不飽和醛。

中文名稱(chēng)：肌肽 L-肌肽

英文名稱(chēng)：L-Carnosine

CAS號(hào)：305-84-0

純度：≥98%

分子量 ：226.24g/mol；分子式 ：C9H14N4O3

外觀：白色粉末；儲(chǔ)存條件：2 ℃～8 ℃

包裝規(guī)格：1g, 10g, 100g；包裝規(guī)格（液體）：20ml/瓶，1KG/瓶

應(yīng)用：化妝品原料

二、肌肽抑制糖基化機(jī)理

肌肽(L-Carnosine)抑制糖氧化終產(chǎn)物AGEs的形成。肌肽的結(jié)構(gòu)類(lèi)似于蛋白質(zhì)糖基化的位點(diǎn)，是一個(gè)很好的糖基化目標(biāo)。肌肽通過(guò)犧牲自己而阻止了蛋白質(zhì)的糖基化，能夠中和攻擊細(xì)胞膜蛋白的羰基，防止損傷性交聯(lián)的形成。

肌肽是一種抗氧化劑，它可以防止膠原蛋白的相互交聯(lián)，對(duì)自由基和金屬離子引起的脂質(zhì)氧化具有顯著的抑制作用。同時(shí)肌肽能有效清除活性羰基類(lèi)物質(zhì)(RCS)-一種導(dǎo)致蛋白質(zhì)和細(xì)胞功能喪失和降低的物質(zhì)，減緩衰老的進(jìn)程。主要應(yīng)用于抗衰老護(hù)膚產(chǎn)品。

三、肌肽的應(yīng)用

1. 新型食品添加劑。

2. 肌肽是由β一丙氨酸和組氨酸組成的二肽,在動(dòng)物體內(nèi)可以合成。

3. 肌肽對(duì)自由基和金屬離子引起得脂質(zhì)氧化具有顯著的抑制作用，在肉品加工中肌肽具有抑制脂肪氧化和保護(hù)肉色的作用。肌肽與植酸抗牛肉氧化。日糧中添加0.9g/kg肌肽，可改善肉色和提高骨骼肌的氧化穩(wěn)定性，并與維生素E具有協(xié)同作用。

4. 在化妝品中的使用，以肌肽粉末作為添加，在化妝品生產(chǎn)的最后階段可以加入該粉末，用于眼部、面部抗衰老產(chǎn)品如精華、乳液和膏霜，可以防止肌膚的衰老及肌膚增白的作用，肌肽可防止出現(xiàn)因吸煙而產(chǎn)生的游離基，而這種游離基比太陽(yáng)光更會(huì)傷害皮膚，自由基是人體內(nèi)活性很強(qiáng)的原子或原子團(tuán)，能夠?qū)θ梭w內(nèi)其它物質(zhì)進(jìn)行氧化。

5. 肌肽具有抗氧化特性，是一種天然抗氧化劑。

6. 對(duì)渾濁的人眼晶體的透光度得以增強(qiáng)。使用以肌肽為原料的抗氧化制劑可以治療老年性白內(nèi)障。

7. 嗅覺(jué)神經(jīng)的傳感物，能促進(jìn)傷口愈合，特別應(yīng)用于外科手術(shù)治療的口服藥