食品級(jí)竹葉抗氧化物廠家 竹葉抗氧化物檢測(cè) 竹葉抗氧化物價(jià)格 竹葉抗氧化物生產(chǎn)廠家
竹葉抗氧化物簡(jiǎn)介:
應(yīng)用:
1、在肉類制品加工中的應(yīng)用
鑒于竹葉抗氧化物品質(zhì)優(yōu)良、安全性高、不帶異味、低廉,又兼具天然、營(yíng)養(yǎng)和多功能性,GB2760-2011《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,竹葉抗氧化物可在腌臘肉制品類,醬鹵肉制品類,熏、燒、烤肉類,油炸肉類,西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿類),肉灌腸類,發(fā)酵肉制品類中添加,使用量為0.5g/kg。竹葉抗氧化物能阻斷脂肪自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng),清除白由基,降低脂質(zhì)氧化水平,同時(shí)竹葉抗氧化物能清除食品中的亞硝酸鹽,是一種安全、高效、多功能的食品添加劑,應(yīng)用前景廣闊。
2、在膨化食品中的應(yīng)用
稱取0.5gAOB,溶于10mL95%的乙醇中,然后與1000g棕櫚油混合,在膨化雪米餅的掛油過(guò)程中噴淋到餅胚表面(掛油率18~20%、掛油溫度60°C),冷卻后包裝。在室溫下放置6個(gè)月,逐月測(cè)定AV值和POV值,AOB的效果與TBHQ相當(dāng)。
3、在調(diào)味品中的應(yīng)用
蛋黃醬是以蛋黃及食用植物油為主要原料,添加若干輔料加工而成的乳化狀半固體食品,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的調(diào)味品。在基本配方(葵花籽油70%、新鮮蛋黃14%、純白醋12%、食糖2%、食鹽1%和干燥芥末1%)的基礎(chǔ)上,添加不同比例的AOB,同時(shí)設(shè)茶多酚(TP)對(duì)照組和空白對(duì)照組。通過(guò)感官評(píng)定、色差分析、過(guò)氧化物值(P0V)和總羰基化合物含量(TCC)的測(cè)定,比較AOB和TP的抗氧化性能。結(jié)果表明:AOB添加對(duì)產(chǎn)品色澤、感官品質(zhì)無(wú)影響;將試樣置于45°C下加速氧化,POV值和TCC值顯示,兩種抗氧化劑對(duì)防止油脂氧化、延長(zhǎng)蛋黃醬的保質(zhì)期都有一定作用。其中以添加0.03%AOB的抗氧化效果,當(dāng)空白對(duì)照酸敗時(shí),該組的POV和TCC分別僅為對(duì)照的43.2%和47.9%;并且,0.03%AOB的添加劑量效果優(yōu)于同等劑量的TP。
4、在高溫滅菌奶中的應(yīng)用
在磚型紙盒包裝牛奶的高溫瞬時(shí)滅菌灌裝前,添加AOB,將添加量控制在每升75mg以下,對(duì)牛奶的膠體體系和感官品質(zhì)無(wú)不良影響,并能改善產(chǎn)品的抗氧化活性。當(dāng)AOB添加量為75mg/L時(shí),牛奶的清·OH能力是對(duì)照的200%,賦予了產(chǎn)品新的賣點(diǎn)。
5、在果汁飲料中的應(yīng)用
在強(qiáng)化VC的易拉罐的橙汁飲料中,添加120mg/L的AOB,產(chǎn)品除具有一種的清涼口感外,色澤鮮艷、穩(wěn)定,貨架壽命延長(zhǎng)。常溫儲(chǔ)藏條件下,不添加AOB的對(duì)照品在8個(gè)月時(shí),色澤已明顯變暗,體系出現(xiàn)輕微渾濁,質(zhì)量下降;而添加AOB的試樣至12個(gè)月時(shí)仍保持鮮艷的橙黃色,體系穩(wěn)定均一,HPLC測(cè)定顯示其VC的損失量?jī)H為對(duì)照的1/2左右。顯示AOB能抗橙汁氧化、穩(wěn)定花色苷、并保護(hù)VC,而且與橙汁飲料體系問(wèn)有著良好的相容性。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1 食品;乳制食品、肉質(zhì)食品、烘培食品、面制食品、調(diào)味食品等
2 醫(yī)藥;保健食品、填充劑、醫(yī)藥原料等
3 工業(yè)制造;石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等
4 煙草制品;可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑
5 化妝品;洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等
6 飼料;寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等
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