化學(xué)式:C?H?N?O
分子量:122.12
CAS 號:22047-25-2
外觀:通常呈現(xiàn)為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末。
熔點:一般在 70℃ - 72℃左右,相對來說熔點不算太高,便于通過熔點測定等常規(guī)手段輔助鑒別該物質(zhì),不過實際熔點數(shù)值可能會因樣品純度等因素略有波動。
沸點:大約為 220℃(在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下),其沸點反映了分子間作用力的大小以及在不同溫度環(huán)境下的揮發(fā)性情況,在涉及到蒸餾等分離提純操作時可作為參考依據(jù)。
溶解性:可溶于常見的有機溶劑,例如乙醇、乙醚、氯仿、丙酮等,在這些有機溶劑中能較好地展現(xiàn)其化學(xué)活性,便于參與各類有機合成反應(yīng);相對而言,在水中的溶解性較差,這是由其分子結(jié)構(gòu)整體的疏水性所決定的。
氣味:具有特殊的香氣,是一種重要的香料化合物,其獨特的氣味特征使其在食品、日化等行業(yè)有著獨特的應(yīng)用價值。
穩(wěn)定性:在常溫常壓下,只要儲存條件合適,比如密封保存在陰涼、干燥處,避免與強氧化劑、強酸、強堿等化學(xué)活性較強的物質(zhì)接觸,其化學(xué)結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定,能夠長時間維持自身性質(zhì)不變。
反應(yīng)活性:
由于分子中含有乙?;?,可參與眾多涉及羰基的反應(yīng),例如能與含有氨基的化合物發(fā)生縮合反應(yīng),生成席夫堿類化合物;也可以和醇類發(fā)生縮醛(酮)化反應(yīng),改變其分子結(jié)構(gòu),拓展合成其他有機化合物的途徑。
吡嗪環(huán)本身也具備一定的反應(yīng)活性,可作為親電或親核反應(yīng)的位點,參與如鹵代、硝化等常見的有機雜環(huán)反應(yīng),進一步修飾分子結(jié)構(gòu),用于合成具有更復(fù)雜功能和結(jié)構(gòu)的有機化合物。
香料領(lǐng)域:是一種應(yīng)用廣泛的食用香料,常用于調(diào)配咖啡、巧克力、堅果、烤香等風(fēng)味的香精,能夠為食品、飲料等產(chǎn)品增添獨特且誘人的香氣,提升產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì),滿足消費者對不同口味的需求。
有機合成中間體:作為重要的有機合成中間體,在藥物化學(xué)領(lǐng)域可用于合成具有抗菌、抗炎、抗腫瘤等藥理活性的藥物分子;在材料科學(xué)方面,也能夠參與合成一些具有特殊光電性能的有機高分子材料或小分子功能材料,為相關(guān)領(lǐng)域的研發(fā)和應(yīng)用提供有價值的結(jié)構(gòu)單元。
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